“火锅经济”催热餐饮消费(6)

    “珮姐老火锅暂未设立火锅料理师这一职位，该职位等同于人事架构中厨政体系的岗位。”颜冬生对《证券日报》记者表示，根据厨政体系管理技能的不同及区域管理模式设定职位数量，厨政管理编制为10人左右。主要负责区域内门店厨政事务、产品标准等规范管理职责。

    尽管有一批获得专业技能认证的火锅人才出现，但是颜冬生表示，火锅料理师对于产品研发及工艺传承是不可替代的。火锅料理师这个新生技术职称也才刚刚兴起，作为非物质文化遗产保护项目（珮姐老火锅调料传统技艺成为渝中区非物质文化遗产），希望珮姐老火锅能参与火锅料理师的专业技能考评研讨以及争取在珮姐老火锅体系内申请设立具有资质的培训机构。为这个新生的火锅料理师职业技术岗位助添一份社会责任。