餐饮业经营回暖 标准化发展迎来“黄金时代”(5)

　　“抢占”地理化品牌高地成为重要风向。提到鲜花饼，人们往往认为云南的好；说到牛肉面，人们一定会想起兰州。认知竞争，就是在引发消费者的第一印象或直觉基础上所做出的选择。报告显示，随着餐饮行业竞争激烈程度的加剧，同质化的情况越来越严重，这些由地理认知所做出的选择，往往会成为主导消费者最终实际购买行为的重要依据。不难预见，抢占这些地理化品牌的高地，将是未来餐饮业发展与竞争的重要风向。

　　企业加速街边店

　　据了解，本次参加调研的企业共计169家，涉及门店数5万余家，涉及品牌总数800余个。其中，2021年营业收入超过2000万元的企业占比约86%，2021年营业收入超过1亿元的企业占比约69%。

　　报告显示，调研企业中选择布局内地一线城市的比例为56.2%；布局内地二线城市的占比最多，为62.7%；布局内地三线以下城市的比例为33.1%；布局港澳台地区的比例为3.0%；布局海外或其他地区的比例为7.7%。