餐饮业经营回暖 标准化发展迎来“黄金时代”(2)

　　此次报告中调研的企业包含内资民营企业、国有企业、港澳台资企业和外商企业，涵盖正餐、火锅、团餐、快餐、日料、西餐、茶饮等多元业态；涉及门店5万余家，品牌总数800余个。报告通过八大维度、十余个细分指标开展数据分析与研究，全方面、立体式解析并呈现餐饮行业现状与特色。

　　从不同业态来看，正餐业、火锅业发展稳中向好；茶饮业保持较快增长势头；烧烤业规模增长明显，且在南方地区迎来快速发展；烘焙业显现“两极化”发展模式。总体来看，烘焙营业额同比增长率突破100%，烧烤烤串门店数同比增长率超过90%。

　　2021年，内地31个省(区、市)正餐业均呈现增长态势，营业额和门店数均同比上升。火锅业总体呈现增长态势。其中，海南省火锅营业额同比增长率最高，甘肃省火锅门店数同比增长率最高。

　　茶饮业也呈明显的增长态势，多地茶饮业营业额同比增长率接近或突破100%。其中，陕西省茶饮营业额同比增长率最高，山西省茶饮门店数同比增长率最高。综合来看，山西省茶饮综合发展指数最高，为1.79。