腾讯入股马记永，和府捞面将上市(5)

在新式烘焙和糕点领域，同样出现了很多的“新物种”。比如，来自网红城市长沙的墨茉点心局（简称“墨茉”）已经在北京开出第三家门店。
同样是来自长沙的虎头局渣打饼行（简称“虎头局”），泸溪河等新中式糕点品牌也不断受到市场和资本的追捧。
据统计，墨茉成立一年多的时间里，拿到了5次融资，10个月的时间估值翻了500倍，一度单店估值过亿。此前有投资人称，墨茉点心局、虎头局、泸溪河已成很多机构抢都抢不到的投资品牌，3家品牌估值都在20亿元左右。
打着新中式糕点概念的点心局正在成批出现：如珍糕点心局、狮头点心局、虤茶点心局、三味酥屋点心局、国潮点心局、酥书点心局等，连南洋大师傅也改名为南洋点心局。
警惕餐饮资本化
随着资本的规模化进入，新消费餐饮赛道异常火热，但其中，要警惕“餐饮资本化”，以免被割韭菜。所谓的餐饮资本化是指，打着实体餐饮的幌子，而背后则是以资本运作为套路。
第一，高估值的套路。推高估值，谋求上市。比如，据腾讯科技报道，2020年12月到2021年5月，精品咖啡Manner接连获得融资，H Capital、淡马锡、美团龙珠资本先后进场，拥有200多家门店的Manner投后估值达到了28亿美元，单店估值超过1亿元人民币。一家小小的咖啡门店估值一个亿，这其中的水份和泡沫不言自明。
上市之后，企业就成了取款机，大资本套现撤退，被收割的是中小散户。
第二，收割加盟费的套路。很多明星投身的餐饮都或有这样的套路。2021年，陈赫参与的火锅品牌贤合庄注销30多家引发热议。笔者在《明星为什么热衷做餐饮，幕后大佬是谁》一文中写到：
“加盟”二字是贤合庄疯狂扩张的原因所在。粗略统计，按照每家近40万的加盟费计算，就将拿下高达3.2亿的加盟费，B端的加盟商已然成为品牌方眼中待收割的“韭菜”。