腾讯入股马记永，和府捞面将上市(3)

第一，它们都被视作是“新消费”的一份子。这些受资本追捧的餐饮品牌，在商业模式、产品定位、营销策略和品牌形象方面，都显示出新的特色，具有更加年轻化的元素应用，被视为新消费的代表性品牌。
第二，处于创业初期并且发展迅猛。这些新生品牌成立时间平均在三年左右，门店规模不大，发展速度迅猛，处于快速的成长期。
第三，以小吃、轻食品类为主。与传统的酒楼、火锅这样的餐饮品类相比较，新兴餐饮品类主要面向年轻人，以创意小吃、轻食为主打，例如热卤、粉面、烘焙等等。
在资本大举进入的另一面，2021年，依然有大批的餐饮企业没能熬过冬天，要么收缩战线，要么彻底关张。
企查查数据显示：2021年，注册餐企316.7万家。而吊注销的餐饮企业达到了88.5万家。
去年11月份，海底捞宣布关店300家，行业一片哗然。这是海底捞成立27年以来关店数量最多的一次。在海底捞之前，呷哺呷哺也宣布关闭200家并且今年不再拓店。再后来，又有茶颜悦色宣布关店87家。12月份，在上海被评为“最佳美式餐厅”的新元素宣布停运。
在过去的一年中，一些重资产、重成本运营又缺乏“新意”的餐饮企业进入收缩阶段，为了及时止损，以求扛过“寒冬”。
2022年，餐饮赛道的机会在哪里
餐饮是一个庞大的产业，其中的细分门类多种多样，机会与威胁各不相同。传统餐饮包括酒店、火锅、小吃、轻食等等，随着新消费风潮崛起的新式餐饮方向包括国潮风、主题餐饮、新式烘焙、新式咖啡、茶饮等。
在新的一年里，整个餐饮行业的机会点，依然围绕着“新消费”领域。新消费在餐饮行业大放异彩，主要集中在以下几个方面：
第一，全新的定位。无论面向的消费人群还是产品开发，适应年轻化的诉求，低油低脂，具有某些新的概念产品，而且整个消费场景更加简便快捷。