金不换入汤 解表化湿两相宜

       金不换，这种天然食材很多人都知道，甚至家里的阳台上就种有一盆。喜欢其独特味道的人，时常会掐几颗嫩叶用来入菜或是泡水喝。而据中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授介绍，金不换是中草药罗勒的别称，又名鱼香、九层塔，其性味辛甘温，功能疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿。

　　蓝森麟推荐，这个时节，煮汤适当放点金不换，有助疏风、解表、化湿，比如下面这道味道鲜香可口的汤水，感兴趣的街坊不妨试试——

　　田鸡鱼香节瓜汤

　　食材：田鸡6只（约750克），珧柱50克，节瓜2条（约1000克），大蒜6瓣，生姜3片，鱼香（即金不换）50克。

　　做法：先将田鸡宰杀去皮及内脏，清洗净斩成块；节瓜刮去表皮，洗净，滚刀切厚块；干珧柱用清水泡软。然后，连同洗净的大蒜瓣、生姜片一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，加入洗净的鱼香（金不换）煮沸后，精盐调味，即可食用。

　　功用：这道汤有良好的滋阴养血、健脾开胃、去湿解毒等作用，适宜于春季一般人群服食。