《2022年中国连锁餐饮行业报告》发布

红星资本局8月4日消息，中国连锁经营协会联合华兴资本共同对外发布《2022年中国连锁餐饮行业报告》。

报告显示，中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4%至4.0万亿。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。

报告显示，2021年中小规模连锁品牌增长迅速。从2021年不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅情况来看，门店数涨幅最大的是规模在3-10家店的连锁品牌，门店数年同比增长了23.0%。

报告分析，2021年中小规模的连锁品牌开始陆续出现，一方面是一些地方的中小餐饮经营者在数字化管理工具的赋能和加持下，开始探索连锁模式和扩张门店；另一方面，大量自主小本创业的人选择通过加盟连锁餐饮品牌的方式进入餐饮行业。

报告显示，2021年餐饮人均消费有所上升，人均不过百依然还是主流。2021年餐饮行业人均消费较2020年来说，整体呈上行趋势，但人均不过百依然还是主流。一方面是因为受疫情影响，房租、食材、人工成本都有所增加，导致商家压力徒增，从而提高价格。另一方面，消费者对食品安全需求有所提升，因此外出消费的整体预算也有所增加。

而从就业及拉动GDP方面，餐饮的实力也不容小觑。

报告显示，目前，全国餐饮业从业人员超过2000万人。国家统计局公布的数据显示，2018年和2019年餐饮业分别吸纳全职就业2154万人和2265万人，分别占全国总就业的2.8%和3.0%。2020年受疫情影响，餐饮业全职就业下降至1948万人，占全国就业比重2.6%。行业平均报酬呈增长趋势，从2018年的28,395元上升至2020年的34,554元。

相关测算显示， 2018年、2019年和2020年餐饮业灵活就业从分别为194万人、340万人和584万人，带动居民收入约63亿元、147亿元和351亿元。

报告指出，餐饮业直接拉动GDP超5000亿元，消费是主要的拉动因素。根据国家统计局的数据及国家信息中心的测算，2018年、2019年和2020年餐饮业对GDP的直接拉动效应分别为6494亿元、7166亿元和5329亿元。餐饮业最终需求绝大多数被消费掉，直接效应的98%以上来源于消费。

餐饮业出口对GDP的直接拉动效应较弱，2018年、2019年和2020年餐饮业出口分别拉动本行业增加值102.0亿元、105.9亿元和48.0亿元。