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夏天到了!干杯之前请三思!

天气逐渐热起来了,想喝点什么?

是起泡能把你顶飞起来的香槟,还是杯子被冻到手都握不住的居酒屋扎啤,抑或是酸度足够高、花果香气十足的白葡萄酒,又或者小雪山一般的鸡尾酒沙冰?

在大口饮酒之前,你是否考虑过酒精会带来很多热量呢?

英国的皇家公共健康学会曾经做过一个2000人的问卷调查,发现超过80%的人不知道、或者严重错误地估计了红酒中的卡路里,60%的人对于啤酒中的卡路里也没有概念(这还是在英国!)。一般有喝酒习惯的人,每天至少有10%的热量摄入都是由酒精贡献的。

 

欧盟委员会2015年就已经在敦促酒类产品也要和其他食品一样,附上营养成分表,并且标注出卡路里。尽管健康专家一再强调这件事情,但迟迟没有普及,主要是酒精类饮料的生产商们想方设法拖延。

通俗来说,一个标准品脱杯(0.568升)拉格(lager,淡啤)的热量基本上和一片披萨等值。著名的健力士黑啤,你喝两品脱,就相当于吃个麦当劳的巨无霸。一个英国上班族,假设一周五天每天下班来一杯淡啤,一年就额外增加摄入44200大卡了,而你,一个中国上班族,回忆一下今年在公务宴请和亲朋聚会上你吹过多少瓶了?

平常你要一份25毫升的威士忌含有64大卡,比一片培根还高点儿。而对于加了更丰富糖浆、果汁的调酒,超越200大卡简直太轻松了。

 

中国流传着葡萄酒可以燃脂、安眠的说法。但是,不可忽视的是这背后的热量。

一杯175毫升的红酒含160大卡,这是大多数餐厅会给你倒的量,如果你每天睡前都来上这么一杯,那么一周就多给自己1000卡路里的奖励,一年算下来相当于吃了120多包薯片吧。

酒为什么这么容易让人变胖?

一方面,热量这么高,都怪酒精本身。因为1克酒精含有7大卡热量,只比1克脂肪的热量少2大卡。而且酒精会通过肝脏转化并释放到血液中,其中的醋酸盐成分对身体的燃脂有一定的抑制作用。

另一方面,酒精也会影响到人类控制食欲的荷尔蒙,让饮酒者不经意地在下酒菜和宵夜上放纵自己。

最关键的是,酒里并不是只有酒精。所以不要以为你选了低酒精度数的葡萄酒就可以解决问题了。还有很大一部分热量来自于糖。

 

许多打着低酒精度旗号的葡萄酒其实糖分残留量都颇高,百利甜这类的利口酒,它们的糖分你直接尝就知道有多少,但在调酒的过程中往往都被其他成分平衡了而不容易察觉。相比起来啤酒的糖分你更难预估,因为很多啤酒中含有的麦芽糖和葡萄糖往往被啤酒花的苦味等遮盖住,让人掉以轻心。

如果你实在想来一杯的话,最好来一杯烈的。因为残留糖分比较少,控制饮用量的话又能达到微醺效果的需求。如果是购买葡萄酒的话,可以看看那些酒精度在11-12%之间的。它们往往出自高产量的葡萄藤,所含的浓缩果汁的比例可能比更贵的红酒要少一些。也可以选取口感偏干的葡萄酒,它们的含糖量也相对少一点。

 

除了把握好酒精摄入本身,还有其他的一些小贴士,帮助你在举杯的时候稍微控制一下热量,既不与微醺的快乐说再见,又能与肥胖的焦虑保持距离:

1. 餐前垫点什么很重要。很多人都明白不要空腹喝酒的道理,但在饮酒前和饮酒时吃什么,还是稍微能讲究一下的。比如说能够提供更多能量、更强饱腹感的优质蛋白和纤维,牛肉、鱼肉、粗粮等(如果现场的食物过于油腻,记得使用水或纸巾尽量挽救一下)它们能够带来相对稳定的血糖值,保持一定的新陈代谢效率。

2. 酒精能带来明显的脱水效应,所以我们总是会吃得更多、喝得更多来为身体补充水分,所以在这种情况下,选择低热量的水分补充来源,比如说纯净水、气泡水等等,如果可以的话,每喝一份酒就同时补充一杯水,而在睡前再多喝一点水。

 

3. 和纯饮烈酒相比,糖浆、利口酒里面的热量巨大,所以选择酒饮的时候可以关注那些配料相对简单的、或者使用新鲜水果的款式,而不是那些用花里胡哨的甜味素制作出来的东西;同理,还选择一些“水汪汪”的款式,比如日式的highball(威士忌+气泡水),金汤力(金酒+汤力水),早点达到水饱,早点结束战斗。

4. 准备一些高纤维高蛋白质低脂肪的零食,作为酒后的预备,因为酒后的饥饿感会很自然地将人引向糖、油、脂的道路。喝完之后再去认真锻炼身体不太实际,但出来散步半个小时或骑一段车,消耗一定的热量之余也能稍微解解酒。

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