白酒与生活越来越密不可分

白酒是一个与我们生活密不可分的东西，尤其是像我这种每天都在和酒打交道的人，可以说酒已经充斥了生活的方方面面，和生活密不可分了。但是关于白酒的一些传言也是愈演愈烈，有些甚至已经成为很多人心目中评判酒水质量的一个标准，今天我们来看看都是那些谣言呢？

1，现在大多数酒都是勾兑的，勾兑酒不能喝。

首先在此要说明一下，勾兑是酒水酿造必不可少的一部分，也可以说是酿造工艺的一部分。因为酒在酿造出来后是不能直接饮用的，因为口感会特别的不好，这时就需要进行调味，也就是勾兑了，是以不同年份，不同窖池，不同品质的酒进行勾兑。不仅白酒需要勾兑工艺，黄酒、葡萄酒，威士忌、白兰地等都需要勾兑。其实白酒酿造有一句话，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑。（现在官方已改为勾调）

2，喝酒要喝高度酒，低度酒喝了对身体不好。

高度酒是近几年人们喝酒的一个追捧点，很多朋友都觉得高度酒质量好，低度酒质量不好。其实这个并不是这样的，我们通常说的低度酒是指现在的降度酒。酒一开始蒸馏出来是在60度到70度，其实低度酒（降度酒）需要通过工艺由高度酒加低度酒，或者是加纯净水来降低酒的度数。当然度数一低酒的很多刺激味会更加的突出，高度酒会遮盖掉这些刺激味，但是这并不是低度酒的质量就差。喝酒对身体的好坏不在于酒的度数的高低，和喝的多少有关。

3，自酿白酒普遍比规模化白酒好

这个我之前文章也说到过，现在有很多人都普遍的认为自家酿的白酒，一定是好的。因为可以让你肉眼看到是百分之百的纯粮食酿造，也是纯手工制作，所有的的东西都是不采用添加的，但是这样的酒质真的就好吗？当然也不完全否定，肯定是有不错的。但是在此还是要说明大多数自酿白酒的水平还停留在“食用酒精”上下。白酒的酿造技术现在已经非常的成熟，越是上规模的企业他可以买到更好的原材料，聘请到更好的酿酒师，调酒师。

最重要的是肉眼无法看到的过滤步骤，酿酒过程中会产生很多成分，其中一些对人体伤害不小，比如食用玉米时会产生杂醇油（杂醇油含量高喝了一定会头疼），规模以上的企业使用的为去除胚芽的玉米，而小作坊恐怕不会注意这些。所以要相信专业，所谓术业有专攻，不要用业余去挑战专业。就和玩游戏是一样的，路人王永远只是极个别的，而且发挥是否稳定要看手感，就是这个道理。

4，白酒颜色越黄越好，说明纯粮酒年份足

这个应该不用说了，之前在写各香型白酒时已经写得很清楚了，简单的说吧，酱香、浓香、芝麻香型以及兼香型白酒会出现微黄现象（是微黄）但依然是无色透明占据大多数的。以上几个香型经过时间的存放会发生一些反应，使酒体变得微黄。

也是因为现在的很多人追捧老酒、发黄的酒就认为这些酒就是好酒，就有很多人用这个发黄做文章，用酒泡金银花，这样酒就会微微发黄。

飞天茅台也是由存放5年的基酒进行勾兑的，但是飞天茅台出厂的当年份的茅台酒也依然是无色透明的。

买酒时一定不要被这些给蒙骗了。