老酒鬼都会忽略的醒酒知识

“醒酒”是一门学问，是值得我们每个人都了解一下的学问，因为它可以让一般的葡萄酒尝起来更加美味，使得本来已经足够美味的酒尝起来更加精彩。

一、为什么要醒酒

醒酒其实就是把酒暴露在空气中，比如倒入一个大的玻璃器皿中给酒“换换气”，让酒液最大程度与氧气接触。一段时间后，酒的香气就能慢慢被打开，一些不讨喜的酸涩也能随着醒酒而消失。

醒酒的目的是为了给酒“松绑”，让酒更开放柔顺，去除酒中的异味；如果是老年分的酒，醒酒则是为了过滤沉淀。

二、哪些酒不需要醒

首先，清香型白酒、米香型白酒是不需要醒酒的。因为这些白酒讲究的是清字当头，净字到底，口感清爽干净，如果在空气静置太久，香气挥发，味道容易受到杂质的影响。

其次，度数较低的白酒不需要醒酒。因为度数低的酒酒体不够丰满，通俗来说，就是味道寡淡，这样的酒如果再经过醒酒后再喝，可能你会觉得喝的不是酒了。

三、醒酒器选择

市面上的醒酒器各式各样，五花八门，不过它们大体分为两种：“大肚子”和“细长条”。两种长得截然不同的醒酒器，自然也有着截然不同的作用。

“大肚子”：口径大，酒液和氧气接触面积大，能快速的将酒中香气释放出来，适宜“叫醒”新酒。

“细长条”：醒酒器整体细长且底小，酒液与氧气接触面积小。这主要用于老酒的浊酒，“大肚子”中的空气含量太高，非常容易造成老酒的氧化，使老酒风味大打折扣，因此需要一款细长型的醒酒器，减少氧气接触量，仅仅将沉淀放出就好。

四、白酒醒酒的最佳方法

打开瓶盖后，开几分钟，稍微摇晃，把盖盖上，并尽量密封。中间可以重复几次。半个月后，酒质好很多，完全提高一整个档次。

如果一些老酒有沉淀，这个时候需不需要使用醒酒器呢?其实这种情况下，也不一定非要将此酒移入其他容器中，进行醒酒。在饮用这样的老酒前，让它直立放置几天，这样沉淀就会降至瓶底。开瓶后，您只需在倒酒的时候小心操作，这些沉淀就能留在瓶底。如果您一定要醒酒，记得在醒酒之前，尝一口。这样，您就能确保不会错过任何美味。

五、醒酒的时间

醒酒的时间是根据酒的存储时间来参考的，存储时间越长的酒，醒酒的时间也要相应地延长。

以53度酱香型白酒为例：

10年酒龄内酱香型白酒，醒酒时间10分钟左右；

10-20年酒龄内酱香型白酒，醒酒时间20分钟左右；

20-30年酒龄内酱香型白酒，醒酒时间30分钟左右。

白酒中的乙醇发挥快，如果是新酒在低温条件下醒酒，比如：冬天，你可以把醒酒的时间稍微延长一点，如果是在高温条件下醒酒，比如：夏天，那么你醒酒的时间尽量不要超过20分钟。