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五合窖酒

                             
                                   




产品介绍



五合窖,河北省定兴县特产,中国国家地理标志产品。  
五合窖酒精选本地优质高粱大米玉米、糯米、小麦为原料,酒态晶莹剔透,窖香浓郁,酒味纯正甘冽,入口甘美,落口净爽,填补了河北省用五种粮食酿造优质白酒的空白。
2014年09月02日,原国家质检总局批准对“五合窖”实施地理标志产品保护。

历史渊源


定兴县酿酒历史悠久,据清光绪十六年(1890年)《定兴县志》按明《保定府志·金石卷》载:北齐沽酒村石碣文云,燕昭王饮乐毅处,说明此地是战国时期燕昭王和乐毅饮酒处。
20世纪70年代,定兴县南关出土了距今700多年历史的酒器到近代久负盛名的南、北烧锅,都说明了定兴县具有悠久的酿酒史。
姚村古镇亦是有名的旱路码头,是民国时期北上北京、南下广州、西去山西、东至天津的必经之地,商贾云集,市井繁荣,交通便利。历史上规模较大有名的酿酒作坊达数十家。其中最为有名的当属南、北烧锅,这两家酒坊是当地的酿酒世家,所酿之酒醇正甘冽、香气浓郁。相传,燕太子丹送荆轲刺杀秦王嬴政,在易水河边为其把酒践行,饮的就是北烧锅所酿之酒,留下了“风萧萧兮易水寒,壮士一去兮不复还”的千古绝唱。战国时期,燕昭王筑黄金台招贤纳士,乐毅来归,居黄金台,燕王设宴用北烧锅所酿之酒为其接风洗尘。可见,南、北烧锅酿酒在历史上就已经远近闻名,并形成了自己的独特酒韵。
清咸丰年间,南、北烧锅发展日益鼎盛,北烧锅所酿之三星福禄寿酒被选为贡品,贡奉清廷,三星福禄寿寓意福星、禄星、寿星的降临。光绪二十九年(1903年)在姚村的慈禧临时行宫创办了直隶陆军小学,也就是后来的幼年武备学堂。宣统元年(1909年)秋,兵部尚书荫昌到该校视察,后来美国总统威尔逊也曾到该校参观,当时招待他们饮用的都是被当地人们奉为贡酒的三星福禄寿。
民国三十一年(1942年),南烧锅发生意外,酿酒所用的水井无故坍塌,人们认为这是酒神生气,蹋井惩罚,以示不让其酿酒的征兆。自此,南烧锅一蹶不振,北烧锅亦因战乱举步维艰。
新中国成立后,政府将南、北烧锅公私合营,并对其相关资料进行了系统整理,南北烧锅再次焕发青春。五合窖人在南北烧锅酿酒的基础上,聘请著名五粮型酿酒大师温友源为顾问,选用当地盛产的优质红高粱、小麦、玉米等粮食为原料,以优质天然的五合泉水为水基,泥池发酵,精心酿造,经反复研制,终于生产出风格独特的浓香五粮型优质白酒,填补了河北省乃至中国北方地区酿造五粮型白酒的空白,因该酒用五合泉水酿造,故以该泉命名为五合窖。
1998年,五合窖成功改制。
2005年,河北省白酒协会组织了“五合窖十年现象”专题战略研讨会。

生产环境

定兴县位于冀中平原腹地,京津保中心地带,介于北纬39°5′39″—39°20′04″,东经115°30′37″—115°58′06″之间。

地形地貌

定兴县地处冀中太行山麓冲击平原,该县地势较为平坦开阔,土层深厚,自西北向东南略有倾斜,海拔43.2—-13.4米,高差29.8米,坡降0.75%,坡比1/1339。地势平坦开阔,自西北向东南略有倾斜,海拔43.2—13.4米。

气候特征

定兴县属东部暖温带半干旱季风性气侯地区,大陆性气侯特点显著、四季分明。春季干燥多风,夏季炎热多雨,秋季晴和高爽,冬季寒冷少雪。年均气温11.7℃,年日照2685小时,年平均降雨量551.5毫米,6至9月份占80%。

水系水文

定兴县境内河流有南拒马河、北易水河、中易水河,属大清河水系,常年流水,沿岸风景秀丽。地表水和地下水资源丰富。地下水质属中国最好的地下水类型之一。
适宜的地理气候条件,优质的水资源,孕育了境内丰富的农作物,为五合窖的生产提供了充足的原料,也为五合窖的酿制准备了理想的自然基础。

五合窖原粮种植基地五合窖原粮种植基地

产品特点

五合窖精选优质红高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食,采用五合泉天然的地下水,纯小麦包包曲,纯粮固态泥池发酵酿制而成。具有“窖香浓郁、醇厚协调、入口甘美、落口净爽”的独特风格,被誉为北方五粮型白酒的典范,填补了北方地区酿造五粮型白酒的空白。
五合窖坚持传统五粮型酿酒工艺,泥池发酵、续糟配料、混蒸混烧、跑窖循环。融合五粮,采撷各味之长,形成了中国北方五粮浓香型的代表。
                                 
产品荣誉

2014年09月02日,原国家质检总局批准对“五合窖”实施地理标志产品保护。  
2015年,五合窖酒荣获比利时·布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖。





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