剑南春

                                                                                                    
         四川省德阳市绵竹市，地处四川盆地西北部，北纬30°09′—31°42′，东经103°54′—104°20′。北接龙门山脉，南连成都平原，是青藏高原向四川盆地的过渡地带。地势西北高，东南低，平均海拔高度从4405米下降至504米，独特的山川河流形成了绵竹西北高山环抱、东南两水夹流的地形。

         绵竹的高山、平原，一方面形成了绵竹冬无严寒、夏无酷暑、温暖湿润的独特气候。年平均气温摄氏15.7℃，年平均降雨量1053.2毫米，年平均相对湿度大，气候温和，日照充足；以及因为山水和气候的蕴育，形成了绵竹土层深厚，土质肥沃，土壤有机质高，微酸性土壤占68.07%等绝佳条件，为剑南春提供了绝佳酿酒的环境；另一方面，绵竹的高山、峡谷、飞泉、奇珍，为剑南春酿酒微生物的生长繁衍、剑南春的发酵、储藏，孕育着独特的养分。

         在200—300万年前的冰川时代，今绵竹龙门山被冰川覆盖。在冰川时代末期，这里发生了冰川漂砾，因背靠青藏高原，厚达3千米以上的青藏大冰盖向东漂移，被深埋在几百万年前的地层下，形成一个与现代社会隔绝富含矿泉水的冰川时代地层。九顶山顶的冰雪经过层层渗透，到达冰川时代地层时，每一滴水都历经16年天然渗透，汇聚成一条主水脉，埋藏于绵竹大地深处。

         剑南春酿酒用水正是来自于绵竹西北部的的Q1fgl取水层。这里的地下矿泉水不受外来细菌和地表水的影响，和源于几百万年前冰川时代古老岩层、沙砾进行矿物质的交换，并最终被矿化，形成品质优良的天然弱碱性矿泉水，每一滴都至少历经16年天然渗透及矿化，富含钙、锶、钠、钾等多种天然矿物精华和微量元素。绵竹人早在唐代就已明了冰川水的价值，并作为酿制美酒之用，赢得了皇室御酒的钦封。《绵竹县志》有载：“惟城西一脉（冰川）泉水可酿此酒（剑南春），别处则否。”



          绵竹位于成都平原的北端平坝区，因接近高原和具备特殊的冰川水资源，出产的酒米（糯米）、大米等粮食作物历来以颗粒饱满、滋味醇厚而闻名于世，为剑南春生产提供了特殊原料。经历千年的驯化，绵竹特产的大米、糯米直链淀粉含量高，在发酵过程中能完美地转化为葡萄糖和乙醇，这也是造就剑南春的重要原因之一。

                                                    
          在唐朝，剑南春作为宫廷御酒而载于《旧唐书·德宗本纪》。这是唯一载入正史的四川名酒，也是中国迄今唯一尚存的唐代名酒。唐人李肇的《唐国史补》对天下名酒记载道：“酒则有郢州之富水，乌程之若下，剑南之烧春……”，大唐皇室宫廷的长期御用奠定了剑南春“大唐国酒”的历史地位。
          1985年6月，在对“天益老号”酿酒作坊进行维护施工时，从其地下窖池中发掘出的纪年砖上有“永明五年”四字铭文，经考古专家综合考察认为：“天益老号”酿酒作坊的地下窖池建造年代不晚于1500年前南北朝时期南齐永明五年（487年），更早于大唐盛世。该结论使绵竹盛唐生产宫廷贡酒之谜完全解开：正是由于从南北朝到盛唐130年的时间里，绵竹酿酒技术经过飞跃发展，“剑南烧春”才最终流誉华夏。尽管历经千年，剑南春酿造技艺却代代相传、延续至今。 

          20世纪初，绵竹大曲在多次四川国货展览会上，获得奖章、奖状。
          民国二年（1913年）开始，绵竹相继有50余家酒店、酒行、酒庄在成都西市，绵竹大曲成为成都“酒坛一霸”。
          民国二十一年（1932年），四川省举办第一次名产展览会，绵竹县提供多种产品参展，其中“垣丰泰”大曲坊酿造的大曲酒，首次被批准使用注册商标。
          20世纪40年代初，绵竹酒业入了一个历史高峰，大曲酒作坊增至38家，老窖200多个，年产350多吨，并远销重庆、南京、上海等地。
          1951年5月，国营绵竹县酒厂成立，即今“四川省绵竹剑南春酒厂”前身。
          20世纪60年代，剑南春生产工艺完全成熟。酒厂采用“双轮底发酵”工艺，完善“勾兑调味”技术，找出“剑南春”基础酒的最佳储存老熟期，至此，“剑南春”生产工艺完全成熟。
          1974年，剑南春开始出口，远销日本、港、澳，入选全国八大名酒金榜，销售量大增，特别是党的十一届三中全会后，工厂进入了大发展时期。
                                                   

          2008年6月，剑南春酒传统酿造技艺入选国家级非物质文化遗产  。 2018年4月，剑南春位列国际终极烈酒挑战赛中国白酒产品第一名，荣获 最高奖“主席奖杯” 。主要产品有剑南春酒、珍藏级剑南春、金剑南、东方红等。