“闻香千里外,味从鸡肉来。”说的便是久负盛名的静宁烧鸡。静宁烧鸡亦称静宁卤鸡,是甘肃省静宁县一带的特色传统名菜,属于甘肃菜。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻,驰名甘、陕、宁等省(区),是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品,或路途食用,或馈赠亲友,莫不为人称绝。静宁烧鸡既是筵席美餐,又是滋补佳品,已成为了地域标志,被授予“中华老字号”品牌和甘肃省“地方名优小吃”“质量信得过产品”等称号。
正宗的静宁烧鸡,得从一则故事说起:从前,静宁县城东门口住着一对老夫妻,无儿无女,男的叫王烧,女的叫王大嫂。王烧家境虽不宽裕,可生性好客,乐于助人。年三十这天,没钱买酒菜,夫妻俩便杀了家里仅有的一只老母鸡,王大嫂拿到灶间去烧,遗憾的是厨柜里没有配料,只有一两黄酒和一碗放了很久的鸡肉汤。王大嫂不管三七二十一,把鸡、酒、肉汤一起倒进锅内。鸡烧好时,屋子里充满香气。随着一声门环响,走进一位客人来,自称是平凉府来静宁做生意的,因本钱赔光,回不了家,想在这里借店。好心的王烧把客人让进屋,好客的王嫂将煮好的鸡肉端给他吃。一口鸡肉咬进嘴里,客人惊叫起来,连连称赞王嫂的手艺和鸡肉的美味。
客人离去之后,命府上的差役拿了一千两纹银表示谢意,并传话让王烧两口子开个店。有了本金,王烧很快张罗着开起店来,并在幌子上写上“烧鸡”二字,一来王烧名字里有“烧”字, 二来做鸡的过程中先得“烧”,这样便很好。从此,王烧和王大嫂便广收门徒,世代相传,使烧鸡成为静宁的一大特产,流传至今。如今,静宁烧鸡的名家是烧鸡大王陆四海父子和回族名师沙金贵,他们博采河南“道口烧鸡”和安徽“符离集烧鸡”之长,使静宁烧鸡融合了独创性的个人风格。
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