静宁烧鸡

“闻香千里外，味从鸡肉来。”说的便是久负盛名的静宁烧鸡。静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃省静宁县一带的特色传统名菜，属于甘肃菜。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品，或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝。静宁烧鸡既是筵席美餐，又是滋补佳品，已成为了地域标志，被授予“中华老字号”品牌和甘肃省“地方名优小吃”“质量信得过产品”等称号。

正宗的静宁烧鸡，得从一则故事说起：从前，静宁县城东门口住着一对老夫妻，无儿无女，男的叫王烧，女的叫王大嫂。王烧家境虽不宽裕，可生性好客，乐于助人。年三十这天，没钱买酒菜，夫妻俩便杀了家里仅有的一只老母鸡，王大嫂拿到灶间去烧，遗憾的是厨柜里没有配料，只有一两黄酒和一碗放了很久的鸡肉汤。王大嫂不管三七二十一，把鸡、酒、肉汤一起倒进锅内。鸡烧好时，屋子里充满香气。随着一声门环响，走进一位客人来，自称是平凉府来静宁做生意的，因本钱赔光，回不了家，想在这里借店。好心的王烧把客人让进屋，好客的王嫂将煮好的鸡肉端给他吃。一口鸡肉咬进嘴里，客人惊叫起来，连连称赞王嫂的手艺和鸡肉的美味。

客人离去之后，命府上的差役拿了一千两纹银表示谢意，并传话让王烧两口子开个店。有了本金，王烧很快张罗着开起店来，并在幌子上写上“烧鸡”二字，一来王烧名字里有“烧”字， 二来做鸡的过程中先得“烧”，这样便很好。从此，王烧和王大嫂便广收门徒，世代相传，使烧鸡成为静宁的一大特产，流传至今。如今，静宁烧鸡的名家是烧鸡大王陆四海父子和回族名师沙金贵，他们博采河南“道口烧鸡”和安徽“符离集烧鸡”之长，使静宁烧鸡融合了独创性的个人风格。