神仙炖鸡,是金华名菜,鸡酥肉烂,醇香溢室,鲜美袭人,营养丰富,可作作滋补菜肴给发育中的青年或病后者食补之用。
金华民间传说此奇特烹调法是神仙吕洞宾用盐填漏锅炖鸡所始创,故叫“神仙炖鸡”。
接着将铁锅上炉,在锅中脐心放上一撮食盐(约50克)成三角形放好三片瓦砾,再搁放上盛有鸡的陶钵,盖上锅盖。如液化气烧,可先中火后转小火炖焖约半小时即可。
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