真正的老酒是如何定义的？

总有人想买又便宜又好喝的老酒，但是要知道好货不便宜，除非你是自己买了酒自己存放，才能保证酒真，才能做到性价比高。如果你在市面上找老酒，就注定会遇到很多坑。尤其是像茅台这种酒，要找老酒真酒，真的太难了。

真正的老酒是如何定义的？存几年才算老酒？

老酒怎么定义呢？是买来以后存放几年才算老酒，还是在新酒里掺和上老酒也算老酒呢？从广义上划分新酒与老酒，我们是按照白酒包装上的生产日期来界定的。但具体存储几年才能算老酒，并没有一个法律或行业标准的明确划分。现在市面上茅台，比如说2017年茅台，甚至上一年的都能成为老酒。

但是实际上存放一年，口感上并没有太大的差异，只有3年以上的才有较大的差别，才能勉强称之为老酒。陈放五年以上的话，这种老酒的口感要比新酒的口感更柔和，也更醇厚。如果是酒质很高的好酒，酒香的层次感也会更加丰富。但是不是什么酒都能存放成老酒，必须是纯粮酿造的高度酒，最好酱香酒，再者要保存密封完好。

揭秘年份酒造假手段：虚标年份，年份随便定

如果你去过茅台，你一定能看到路边卖散酒的，价位都不一样，舀起来有些酒还会泛黄。他们会给你介绍，哪些是3年的酒，哪些是5年的甚至10年的，关键这些酒价格还特别实惠。这不禁让人问一句，为啥茅台存几年能卖那么贵？你这酒存了5年10年才卖这么便宜？

实际上，这些酒可能根本不是什么老酒，或者在新酒里掺和了那么一点老酒，就装作老酒卖了。甚至有些店主，直接把散装酒装进5年或者10年的瓶子里，想让他成为5年老酒就是5年老酒。有些商铺配有年份印章，可以随意盖上20年、30年的印章，几秒钟之内把酒的年龄延长10年甚至20年。只要买酒，包装盖章免费。

酱香酒怎么分辨是不是老酒：颜色挂杯都可以作假

酱香型老酒有颜色微黄、酒体醇厚的特点，但是不是说发黄就是老酒，颜色也是可以作假的。此外分辨料酒，可以看挂杯度，需要把酒倒在杯子里，然后轻轻摇晃，看杯子侧壁是否有酒珠停留。没有的话说明酒的醇厚度不够，年份有限，品质还不够优良。当然这个醇厚度，也是有办法作假的。

实在不行那就喝一下，看看口味是否纯正，酱香型白酒有空杯留香的特点，当新酒喝完之后，杯子里的香气很快消失。而如果是陈年老酒，味道能持续一两天。与其它香型的白酒相比，酱香型白酒是最要求年份的，因此其它香型或许只要存储两三年，但真正的酱香好酒，必须存5年以上，只有这样味道才够纯正。