酒是怎么变出来的？

自古以来中国就以酒文化闻名世界，中华上下的历史一共五千年，但中国的酒文化就占据了五千年文化的一半。中国人对酒的追求不仅精益求精，还讲求全面，于是产生了多种类酒、品酒方式以及品酒游戏所组成的酒文化。而且，在不同时代的酒文化也有所不同。

毫无疑问地说，中国的酒文化组成了中国的传统文化，给中国人带来了很深的影响。在中国的饭桌里，是离不开酒的，有喜事需要酒来助兴；难过的时候需要酒来和缓；生活平淡时需要酒来调味。酒对中国这么重要，那肯定有人会问，中国的酒文化是怎么形成的呢？今天我们就一起来探讨一下吧。

一、“酒”的成长史

1、水果酿酒

古代人能酿酒完全就是一个意外，在古书《紫桃轩杂缀》中这样说道：黄山上有一种叫猿猴的水果，人们在成熟的时候采摘它，然后放置于低洼的石头之中，任由它发酵，于是就形成了飘香十里的液体，人们称这种液体为果酒。

因为果酒的出现，让古代人们知道了自然发酵也是可以酿酒的，人们开始手工酿酒，就有了自然发酵的果酒和人工发酵的果酒。虽然，古代已经有了这两种果酒，但因为贫富差距的原因，这些果酒只有王公贵族才可以饮用，普通的老百姓是没有资格的。

2、粮食酒

酒普及到各家各户始于粮食酒的出现，首先来说说粮食酒，人们在酿造水果酒的基础上改良酿造的方法，发现粮食也可以酿酒。粮食是生活必备品，所以，在粮食生产的时候，每家每户都会把多余的粮食拿出来酿酒，这加大了酒文化在中国古代的传播速度。

二、多种多样的酒器

古代人喝酒，喝的不仅仅是酒还是一种情怀。喝酒的酒器是不能将就的，如果一壶美酒没有合适的杯子来饮用，那么就会降低了酒的档次。古人喝酒的杯子也有很多种类，比如有：壶、爵、角、觥等等。

三、行酒令

古代人在酒桌上不单单只是为了喝酒而喝酒，他们也喜欢玩乐。于是他们发明了酒桌上的一种游戏，叫行酒令。行酒令一共有两种，一种叫通令，一种叫雅令。通令和雅令从字面上来看，通就是通俗的意思，雅就是高雅的意思。

通令一般是市井小民们娱乐的方法，经常在宴席里看到有三五个衣着普通的小民划拳、猜数来喝酒。雅令一般是王公贵族喝酒娱乐的方式，王公贵族都有小小的傲娇情绪，他们总认为通令的娱乐方式太过粗俗，不符合他们贵族的气质。他们喜欢用一个裁判出题，其他人借诗的雅令来娱乐。其实不论是通令还是雅令，都是古人在酒桌中为了活跃气氛，拉近大家之间距离而使用的一种方法，没有高贵与粗俗之分。