这3种白酒，储藏时间越长口感越差，买来尽快饮

钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒。一壶好酒，引得多少英雄竞折腰。何为好酒？有个说法叫“陈年好酒”，说的是白酒在酿造出来后，越放越香。

这其实是酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生特有的酒香，用专业酿酒术语来讲是“陈酿”，或叫“陈化”，很多高品质的酒类都要求有一定的陈酿时间。也于是自古就有“酒越陈越香”的说法，但是不是所有的白酒都是存放时间越陈越香呢？

这三种白酒不是越陈越香

1、非纯粮食酿造的白酒

白酒一般有固态法、液态法和固液法这三种酿造方式，以粮食为原料经过自然发酵的纯粮食酒，属于固态法，耐存放、时间越久口感越香。而液态法和固液法酿造出来的白酒都不是纯粮食酿造的，存放时间久了会有刺鼻的异味，而且其中酒精的含量随着时间的推移而减少，喝起来像水一样寡淡无味，这种白酒越放越不值钱。

2、低度白酒

一般高度白酒的酒精含量在40度到65度之间，通常低于40度白酒称为低度酒，低度酒是不适合长期储存的，长期储存会使白酒中的酒精挥发，口感不但没有从前那么醇厚还会发酸变质，因此这种酒最好不要长期储存，相比之下那些高于50度的粮食酒，才适合长时间储存，储存之前一定要看白酒是否是适合存放的高度粮食酒。

3、清香型白酒

白酒按照执行标准有酱香型、清香型、浓香型等十多种香型，每种香型的口感都各有千秋，其中有些香型适合长期存放，例如酱香型的白酒适合5-10年的长时间储存；浓香型适合3-5年的时间存储，时间长了也会失去浓香，没了正儿八经的浓烈。

其中清香型的白酒酒质纯净，入口绵柔醇正、余味净爽，买到的不管是标注50年陈酿还是十年陈酿，实际上都是用相应的老酒作为调味酒来调配出来的，并不是真的存储了50年。不管什么香型，一般来说储藏时间超过10年，口感都会错过最佳的饮用期的，作为调味酒来搭配重新调配新酒才能得到最佳的风味。

清香型白酒买回来以后，不要长时间储藏，抓紧时间喝，最好在1-2年内饮用，才能真正品尝到清香型白酒清冽回甘的特点。

怎样储存白酒

俗话说“好酒三分酿，七分藏”，白酒很多人都有误区，认为越陈越好，其实贮存过长，白酒都会进入“衰老期”，都会失去原有风味，但一般情况下，即便酱香型白酒储藏时间长，但超过20年的酒也可能会口感发酸、涩，寡淡的。但酒精度数越高，储存时间越长这是通用的，例如65度左右的原浆酒，密封完好的情况下，储存30年左右口感依然非常的不错。

储存白酒时，首先确保酒瓶密封严密，瓶口统一朝上，如果想要存放得久点，一定要进行二次密封，用蜡封住瓶口，塑料袋包住瓶子。其次远离异味比较大的东西，最好放在酒柜中，如果没有酒柜的话，可以将整箱的酒放置在阴凉通风的地方，温度不宜超过30度，避免阳光直射，这样存放得当，可以极大地延长白酒的适饮期。