板城烧锅酒
编辑:创业致富招商网 时间:2020-07-10 点击:
产品介绍
板城烧锅酒取料于塞外高寒作物,采用传统老五甑酿造工艺精心酿造而成,具有饮后“口不干、不上头”的特点。经过数百年的传承与积淀,再结合当地优越的酿造环境,使板城酒散发出独特的工艺魅力,具有传统自然酿造的本色原香,香味和谐细腻;味甜而柔顺,丰满而净爽。
2010年09月30日,原国家质检总局批准对“板城烧锅酒”实施地理标志产品保护。
历史渊源
据传,清乾隆三十八年(1773年),乾隆与才子纪晓岚微服私访至承德下板城庆元亨酒店,突闻酒香扑鼻,遂进酒店畅饮。君臣二人酒兴之余,诗兴大发。乾隆帝先声夺人,先出上联:“金木水火土”。纪晓岚才思敏捷,巧对下联:“板城烧锅酒”。由于下联不但点出酒名、地名,且将上联作为偏旁巧妙地嵌入下联,而上下联又体现出五行相克又相生的关系,一时成为绝对。
1956年,承德县联合厂建立,并与庆元亨老烧锅合并,生产白酒、纸等产品。
1962年,联合厂改为承德县食品厂,主要生产白酒、糕点、果脯等产品。
1980年3月,白酒与食品分开,建立承德县酒厂,成为专业生产白酒的企业。
板城烧锅酒在当地久负盛名,但受当时计划经济的限制,以及技术、市场等诸多因素的影响,一直到20世纪80年代末,全厂始终处于徘徊状态,共有100多名职工,年利税100余万元,资产净值只有80多万元。而且,所产主要产品——白酒,也只限于在县内销售。即使能够走出本地,也创造不了多大的效益。
1987年,缪如焕出任副厂长,通过深入的市场调研,认为板城烧锅酒的传统工艺要与现代技术相结合,才能不断提高酒质,也才能赢得消费者。为此,他积极与大专院校等科研单位合作,引进新技术,改善酿酒工艺。
1989年,板城烧锅酒相继推出了新品“金山亭”、“乾隆醉”,并且均以与承德避暑山庄有关的景点或人物作为注册商标,为产品融进了文化内涵。
20世纪90年代初期,板城烧锅酒就与轻工部食品发酵科研所合作,邀请了白酒专家进行现场指导。
2001年,板城烧锅酒改制。
2004年1月,“板城”商标进行了跨类别保护性系列注册,“板城”牌产品成为主导产品。
2002年,河北省才利民副省长提出“板城”牌板城烧锅酒的驰名商标申创工作。自此,板城烧锅酒驰名商标的申创工作正式启动。
2012年1月,板城烧锅酒改制,邀请武陵、孔府、文王等多位国家级白酒专家现场品鉴酒样,指导改进工艺,以促进品质的提升。
产地环境
板城烧锅背靠卧佛山,面临老牛河,北方空气干燥、冬季寒冷、水质偏硬,酿不出好酒,板城烧锅酒通过加湿保温解决;窖泥菌群活性不够易老化,优选南方黄泥并引进南方窖泥配方;优质酒出酒率低,延长发酵周期,由40多天提高到60多天。窖池维护保养、拌粮比例、出入窖温湿度控制也都建立了整套规范。各种措施对板城烧锅酒质量稳定和提升十分有利,优化了己酸菌种,丰富了酒体风格。
产品特点
乾隆与纪晓岚的“金木水火土,板城烧锅酒”一副对子,揭开了板城烧锅酒酒文化的衍生点。板城烧锅酒以“五行入酒”为理论,将金之刚、火之烈、木之精、水之柔、土之厚,都以不同的形式吸纳到酒之中。酿出的板城烧锅酒香味协调,香中有味、味中有香,饮后口不干、不上头,独具北方浓香淡雅型特色,是其他地域不可复制的酒中佳品。
板城烧锅酒传承已有300多年的历史,主要采用传统五甑酿造技艺,以优质高粱和小麦为主料,经5次精蒸、独特窖藏老熟等工艺精心酿造而成。特别是板城烧锅所用之水,全部取自滦河之滨地下深层水,水质清冽晶莹,经国家地质专家鉴定,水纯低钠,富含硅、锶等多种有益于人体健康的矿物质及微量元素。板城烧锅酒有绵甜爽净、酒体纯正、酒液清亮、香浓甘润的特点。
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