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松茸

                                                      

【摘要]】松茸又叫松蕈、松菇,属口蘑科食用真菌,是吉林省长白山区特产。松茸秋后产于松林之中,状如伞,柄甚短,呈白色。东北长白山产地松茸由于地理环境优越,所以不仅营养价值高,并且味道鲜美!

松茸

    松茸又叫松蕈、松菇,属口蘑科食用真菌,是吉林省长白山区特产。松茸秋后产于松林之中,状如伞,柄甚短,呈白色。

    松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。它的营养价值极为丰富,人们形容野生菌是(女皇的桂冠)而松茸则是(桂冠中央的一颗绿色宝石)。松茸的外形诱人,肉质细嫩,香味浓郁独特。其营养价值之高已被世界公认。它富含蛋白质、多种维生素和大量糖类,因此具有强身健体、滋养肠胃,止痛及理气化痰之调理功效。而且具有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。

    松茸具有蛋白质、脂肪、纤维素等多种营养成分,并含有松茸醇、异松茸醇等药用成分,具有化痰、止痛的功能,可用其治疗手足麻木、腰腿疼痛等病症。
                                    

     松茸是野生的珍贵真菌。 学名为松口蘑、别名叫大花菌、剥皮茵。云南生长的松茸个大,茎柄粗,肉质纯白细嫩,香味浓郁。松茸有很高的营美价值,味道鲜美、药用价值高,欧洲及日本古时就视松茸为山珍,在日本是高级礼品,古代时就作为百姓向贵族皇家进献的贡品。

    松茸属名贵食用菌,【药用价值高,欧洲及日本古时就视松茸为山珍,日本人民尤为喜爱,是古代百姓向贵族和天皇进贡的珍品。相传“二战”广岛受袭击后,唯一存活的植物只有松茸,战后,日本科学家对其进行了研究,发现它具有超强的抗辐射性能和很强的抗癌功能】;
【它性味甘平,具有强身,益肠胃,止痛,理气化痰,驱虫等功效。可用于治疗精血亏损,身体虚弱,阳痿遗精,小便频繁,咳嗽多痰,食欲不振,口干,乏力等病。】于是一股强劲的食用野生菌热在日本兴起,近年,我国人民也逐渐认识到菌类的价值,松茸为越来越多主张美食与养生兼顾的人所推崇。

 

松茸吃法多种多样,其中有一道非常受欢迎的做法是炖鸡汤。那么,接下来就给大家介绍下,关于姬松茸炖鸡汤的两种做法。
 

松茸竹荪菌菇煲鸡汤
 

材料:老母鸡、松茸、竹荪、花菇、小木耳、莲子、姜、食盐。

做法:

1、首先把松茸、花菇、木耳分别用清水浸泡30分钟时间;

2、竹荪撕去菌裙,也就是白色的那层网衣,剪掉根蒂部位,放入淡盐水中浸泡10分钟时间,捞出切成小段。

3、花菇浸泡变软以后,剪去根蒂,在菇盖上划上十字刀花,备用。

4、之后把老母鸡放入烧开的沸水中,焯几分钟时间,捞出洗净备用。

5、准备一个较大的纱煲,然后放入老母鸡和其他的材料,除了竹荪外,加入足够量的清水,盖起盖子。

6、大火煮开以后,转为小火慢慢的炖2小时,最后的20分钟左右,加入竹荪,出锅前加盐调味即可开吃。
 

松茸炖乌鸡
 

材料:乌鸡、松茸、虫草花、桂圆、枸杞、生姜、料酒、食盐。

做法:

1、新鲜的乌鸡,多成小块;放入沸水中焯下血水,去掉浮沫,捞出冲洗一下。

2、把松茸洗净,放入温热的水中浸泡30分钟时间,让其变软,洗净备用。

3、虫草花洗净,桂圆洗净,生姜切片。

4、之后把乌鸡、松茸、虫草花、桂圆、枸杞、生姜一起放入瓦煲内,加入适量的清水。

5、大火烧开,转小火继续慢煮1.5小时,最后加盐调味即可食用。

              1

松茸炖鸡汤的营养分析


  松茸炖鸡汤是一种常见的吃法,在汤品中,松茸主要是珍稀的菇类食品,口感脆嫩,味道可口,营养成分高,内含蛋白质、多糖、维生素等,和其他的菌类相比起来,它的营养是更加的突出的,为餐桌上必不可少的佳品,同时也是一种营养滋补的好食材。

  松茸煲汤的话,可以让里面的营养成分大部分都溶入进了汤中了。松茸是一种含糖质和蛋白质非常丰富的食用菌,其主要成分是多糖类和甾醇类,经热水提取的松茸β葡聚糖有较强的抗癌活性,并能抑制肿瘤细胞的生长,有对人体提高免役和增强精力的功效。其还具有降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、改善动脉硬化的作用。

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