东北猴头菌

    猴头菇又称山猴头、猴头蘑、脸蘑、山伏菌，猴头菌是名贵的食药两用菌，它质嫩味鲜，是筵席上的佳肴，人们常将其与熊掌、海

参、鱼翅并列为头，海味燕窝”之说。猴头菇外型城毛壮，鲜嫩时呈白色，晒软嫩入口，壮行美观。

营养价值：

猴头菇含有丰富的蛋白质，脂肪碳水化合物及人体所需的多种维生素等。

1、有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。

2、猴头菇不但能烹制美味佳肴，又是辅助治疗消化系统疾病的食物，并具有滋补作用。

3、猴头菌性平味甘，具有助消化、利五脏的功能，对慢性胃炎、十二指肠溃疡等多种消化道疾病均有较好的疗效，能提高人体免疫能力。

4、猴头中含蛋白质、细纤维、磷、铁、钙、胡萝卜素、氨基酸16种。

5、能提高人体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品

      食用时先将猴头菇块放入3%温碱水泡发20-3-分钟,复原后用冷水反复漂洗,去碱味苦味,可根据不同口味进行烹调。

推荐食谱
                                         

 红烧猴头

原料：鲜猴头200克，冬笋50克，鸡脯250克，瘦猪肉250克，肉汤、酱油、黄酒、白糖、葱节、姜片适量。

做法：先将猴头浸泡洗净挤干水，切成薄片；将鸡脯和瘦猪肉切成片，一起盛在碗中，加入适量的肉汤、酱油、黄酒、白糖、葱节、姜片，上笼蒸 1.5小时。将冬笋片在红锅内炒几下，把蒸好的猴头、鸡脯肉、瘦肉一下放入锅内红烧，再用豆粉勾荧起锅。