诺贝尔奖得主加盟，资本大鳄入局：“天价白酒

以零售价5.86万而闻名全国的天价“听花酒”，又在业内爆出核弹级动作。

7月14日，青海春天发布公告称，1998年“诺贝尔生理学或医学奖”获得者穆拉德、2013年“诺贝尔化学奖”获得者瓦谢尔两位诺贝尔奖得主出任听花酒首席科学家。

在白酒界不断刮起旋风，在资本市场备受关注，以“五个新”而独树一帜的听花酒，大动作引入世界顶流科学家，意欲何为？

以科研颠覆酒业，听花酒不止“天价”

值得注意的是这两个顶流科学家的研究方向——医学和化学领域，此前国内顶尖的白酒专家沈怡方，即为化学专业出身。

“因为酿酒在古代实际上是一种手工操作技术，酿酒者凭借经验来判断发酵程度、蒸馏火候，但是对酒体成分的研究一直都属空白”，有业界人士表示。

如今白酒业的泰斗 ，多为上世纪学习食品发酵、化学等技术方向出身。这些白酒泰斗普遍具备现代化学技术基础，以此为出发点而研究白酒的成分，使得这一技术领域具备了现代化的特点。“遗憾的是，以前中国白酒酿造领域的研究，多从现有基础出发，注重成分研究，但在基本酿造技术上，大体保留了原有的形态，这使得我们搞清楚了白酒生产的基本原理和基本成分，但是对于如何提高白酒的有益成分、如何对其进行革命性的改造，却没有什么进展”有酒业研究专家如是表示。

而听花酒走出了一条不同的路径。

据悉，听花酒是在传统固态酿酒优势基础上，综合运用生物与发酵工程、食品分析与风味感官科学等多学科前沿成果，依靠双激活新酿酒理论，通过双向制化减害增益酿酒工艺，追求香高一寸、味厚三尺的“双激活·生津级”珍贵酒体。凭借“五个新”，实现白酒口感、体感和饮用价值的全面提升。

在酿酒理论与技术上，听花酒实现了巨大突破。听花发现，酒精会过度激活交感神经，抑制副交感神经，从而使人体内在稳定状态失衡。这是饮酒危害的原因之一。

听花酒以全新的认知，提出并运用“双激活”新酿酒理论，追求激活交感神经的同时、也激活副交感神经，保持人体的微妙动态平衡。以“双激活”酿酒理论为指导，听花创建了“双向制化减害增益”酿酒工艺。分别以10年以上酱香、5年以上浓香醇熟老酒为原酒，经特制香曲和定向菌二次发酵、精馏浓缩等多重工序，制化酒体与酒性。

业内权威就此评价：“显然听花酒在酿造环节，就已经突破了窠臼，打开了新天地。这种突破，是以尊重科学、积极引入新科学理念与科学技术为前提的。”

这种科学理念贯穿全程——酿造环节的创新之外，听花还创新全感官品鉴方式，系统的人群和动物实验，确保听花酒的双重价值：感官风味的提升和全新的饮后价值体验。听花的创新颠覆了传统，但听花酒团队的志向还不局限于此——目前国内科研界在生物、化学等领域的前沿技术方向上，与国际水平还有一定差距，这是促成听花酒力邀获得诺贝尔奖的顶流科学家加盟的关键所在。

与世界顶流大脑携手，共探酒体科学新边界

国内各大白酒企业的技术总工，多为精研发酵与白酒相关技术的专家。引入顶流的跨界科学家，这尚属首次。

这两位科学家探索的方向都为前沿学科，且多有交叉。

斐里德·穆拉德（Ferid Murad），1998年“诺贝尔生理学或医学奖”获得者

斐里德·穆拉德（Ferid Murad）致力于一氧化氮相关的细胞信号研究。因诺奖成果促进了万艾可的发明，被誉为“伟哥之父”。

亚利耶·瓦谢尔（Arieh Warshel）为计算酶学奠基人。跨学科融合经典物理、量子物理与生物化学，开创生物系统功能的计算机模拟。

这两位世界顶流科学家与听花酒的交集，也源自于技术上的认同与理念上的契合。

穆拉德教授在详细了解了听花酒“双激活”酿酒理论、双向制化减害增益工艺以及科研数据成果后，认为听花酒将科学与酒这种消费产品结合，使得一氧化氮作用于人体机能，是非常有价值的应用。

瓦谢尔教授也相信，运用模拟技术研究不同工艺酿造的酒体、酒中各种微量成分和组合物等对人体的影响将有益于人类，而他和他的团队的科研结果能够对中国白酒酿造技术的进一步提升提供跨学科、多维度的帮助。

穆拉德说，“⼀氧化氮在⼴泛的⼈体各个部位细胞中都起到⾮常重要的作⽤，具体来说，在动脉粥样硬化、⾼⾎压、糖尿病、肺部疾病、伤⼝愈合、甚⾄肿瘤等诸多领域都有重要的医学作⽤，特别是适当较⾼的⼀氧化氮⽔平会在抗衰⽼⽅⾯起到积极作⽤。但是伟⼤的科学发现仅仅停留在研究层⾯，将是毫⽆意义的。听花酒将科学与酒这种消费产品结合，使得一氧化氮作用于人体机能这一现象，不仅对男性身体功能发挥作用，对女性也有类似功效，进而提升人类的幸福感 —— 这是非常有价值的应用。因此，我与⻘海春天开展相应合作，致⼒于探索如何将⼀氧化氮的积极作⽤更好地应⽤在⼈们的⽇常⽣活中，从⽽造福⼈类健康。”

亚利耶·瓦谢尔（Arieh Warshel），2013年“诺贝尔化学奖”获得者

瓦谢尔教授将助力听花酒，在工艺与酒体风味、风味与人体感知等领域，展开系统解析研究，实现美酒口感风味的更高目标，并能让人获得更加美妙的感受与体验。

资本大鳄入局，听花的春天来了！

引入顶流科学家的同时，业界注意到，有国际级的资本大鳄也悄悄入局。

今年4月29日发布的青海春天2022年一季报显示，摩根士丹利成为第10大股东，持有青海春天211.6万股。

“这说明了国际顶流资本大鳄对中国白酒市场的看好”某不具名的证券研究专家认为，选择青海春天为投资对象，说明了国际资本对采用科学理念“做酒”的平台的看好。

有酒业专家认为，虽然近年来国内白酒企业普遍宣发“数字化”、“智能酿造”等先进概念，但是在具体操作中，也只是将重点放置于生产管理、市场营销、数据库的设立以及自动化生产层面，真正投入研究酿造并积极提升酒体有益性的则不多。

“这一点从各大白酒上市企业年报中有关研发投入的章节即可看出”这位业内人士表示，相比国内知名白酒企业动辄几十亿、上百亿、千亿的营收规模以及庞大的利润，他们对于酒体健康研发的投入少之又少，白酒在酿造科研以及健康化的研究方向上的投入很少。

就这种情况，业界总结为：白酒企业惯于吃“祖先遗留的红利”，在投入很少、风险很小的情况下，即可依靠传统的酿造理念与方式获得巨大收益，他们已经丧失了在这一领域投入的动力。

与此不同，听花酒则在一开始就确立了科学化的理念，将其贯穿至研发与生产中来，由此也获得了消费市场与投资市场的认可。

青海春天发布2021年报显示，2021年主营业务收入12,776.40万元，同比增加2.81%，扣除与主营业务无关的业务收入和不具备商业实质的收入后的营业收入11,525.59万元，同比下降0.77%。净利润为-24,861.09万元，相比2020年减少亏损约7,093万元，扣除非经常性损益的净利润为-22,895.30万元，相比2020年减少亏损约10,000万元。

虽仍有亏损，但是比之涉足酒业之前，其亏损面已经大幅减少。

2022年一季度，青海春天营收7,522.15万元，同比大幅增加270%，其中听花酒贡献了5,296.95万元的营业收入，同比增加1101.59%，而且超过了其2021年全年的营收，市场表现超预期。

业界普遍认为，听花酒为青海春天带来了营销收益与资本市场的信心，其根本原因在于其创立了全新的价值导向——即坚持科学创新、关注消费者的健康与饮用感受，由此颠覆了白酒业固有的生产、研发、市场模式。

    来源：凤凰网财经