到2025年啤酒行业利润可能要翻倍(2)

“一场疫情让啤酒行业出现了被动式拐点消费，加速了产业发展进程。”何勇对21世纪经济报道记者说，消费者对健康和品质的重视，宁愿喝少一点，喝好一点，从而导致今年啤酒行业出现了个性化、高端化产品爆发性增长。

啤酒高端化的内涵是什么？

何勇总结,一是品质和体验。当一个产品的质量进入到品位阶段，是高黏性的产品使用体验，不仅通过包装和价格差异让消费者知道为什么要喝啤酒，更要让通过体验知道好啤酒好在哪里。

二是原料和风味。现在是风味极致化时代，风味从原料上来。未来，啤酒企业要对原料进行深度剖析和研究风味，学习葡萄酒把原料在瓶子和标签上标识出来。

三是周边和唯一。何勇认为，啤酒高端化更注重精神享受，精神享受围绕产品周边的所有细节，到目前为止中国还没有啤酒专用的器皿。茅台酒为什么能够捅破酒类产品的天花板？无论是历史、地理、工艺、原料等方面都建立了唯一性。啤酒品类建立的唯一性越多，产品的价值越高。

“消费升级从2016年以来被广泛提及，未来消费升级会升级到什么样，我觉得可能会出乎所有人的想象。”何勇对啤酒“十四五”规划（征求意见稿）的利润翻倍计划表示乐观。

他认为啤酒的高端化逻辑是相对高端化和绝对高端化。对于酒类产品而言，特别是大众化的啤酒消费，利润之所以长期很低，是因为啤酒上一个阶段是为了喝饱。到了2.0时代，可能将迎来大面积的人追求好喝、喝好、好玩，而不是少部分人的专利。当高端产品比例占到60%、70%成了大众产品时，啤酒会诞生出更高端的产品。

所以，企业要看重相对高端的市场化机遇，以及给中国啤酒业带来天翻地覆的变化和改造的能力。这种变化从消费端来看，表现为场景化、分众化、碎片化和情感化。后疫情时代，中国啤酒业的市场趋势为产品健康化、渠道数字化、消费社区化和品牌放大化。