突破起势，黄酒何时才能“连点成线”？

突破起势，黄酒何时才能“连点成线”？

“你必须相信，这些片段会以某种方式在未来的某一天串联起来，变得与众不同。”

2005年6月，史蒂夫·乔布斯在斯坦福体育场的讲台上，面向斯坦福大学的毕业生们发表演讲，主题是自己人生中的经验和教训。在那次著名的演讲中，乔布斯提到这样一个“连点成线”的观点：一件当下看起来似乎没什么关系的小事，将会在后期产生巨大的影响。

关于黄酒，最近也有几件“小事”，值得记录一下。

李宁品牌的创始人、有着众多成功的跨界案例的李宁，近期宣布跨界入局黄酒行业，投资并推出“十二阅”黄酒。

而在此前，2022年中国酒业协会黄酒技术委员会年会暨《工坊黄酒及其生产规范》团体标准专家研讨会在泸州召开，工坊黄酒团体标准即将出炉。

老实说，这几年黄酒的日子过得不太好。作为世界上最古老的酒类之一，经过数千年的发展，黄酒在中国南北方皆有分布，但与近代以前餐桌C位的历史地位相比，黄酒已渐成小众品类：在整个酒水行业，黄酒占比不足2%，且消费区域和消费群体非常集中。

以黄酒三家上市公司2021年年报数据为例，古越龙山、会稽山、金枫酒业营收分别为15.77亿元、12.5亿元、6.49亿元，净利润则分别为2亿元、2.84亿元、-0.13亿元，三家企业的营收总额34.76亿元、净利润总额4.71亿元。这个表现做个横向比较，不仅远低于白酒龙头茅台（2021年营收1061.9亿元、净利润524.6亿元）和国产啤酒龙头华润（2021年营收333.87亿元、利润45.87亿元），也逊色于同样处于困境的国产葡萄酒龙头张裕（2021年营收39.53亿元、净利润5亿元）。

整个2021年，全国规上黄酒企业实现销售收入127.17亿元、利润16.74亿元，两个数据同比双降5.24%和0.97%。这也意味着，在过去的一年里，黄酒行业虽然在许多方面进行了创新，但业绩表现依然难以尽如人意。

原因很多人都讲过，主要有两点，一是喝的人不多，二是价格上不去。

我们同样用数据来说话。

2021年，古越龙山、会稽山、金枫酒业的毛利率分别为36.09%、40.99%、43.35%。同期，申万二级白酒行业的毛利率中位数则高达74.76%，高下立见。

与此同时，黄酒长期囿于江浙沪，2021年绍兴黄酒销售收入达55.37亿元，占到全国黄酒的43.54%。同样以A股黄酒三杰为例，金枫酒业2021年江浙沪贡献了其销售收入的95.8%，会稽山的这一数据则为90.58%，均占据绝对优势。古越龙山则率先尝到了摆脱区域限制的甜头：2021年，公司除江浙沪以外区域(不含国际销售)销售收入占比由2020年的31.77%提升至34.67%。

黄酒如何破局？我们还是要回到文章开头那两件小事上。套用一下乔布斯的“连点成线”：让每一刻成都为一个珍珠，当机遇的线出现时，就可以把这些珍珠串成一个美丽的项链。

先说做大基本盘，黄酒不是没有机会，从上一次黄酒腾飞的2002—2007年经验来看，彼时黄酒产量年均增长近10%，这一时期的快速发展虽与宏观经济的带动有关，但也离不开以古越龙山和会稽山为代表的老牌浙江企业的全国市场拓展努力。由此可见，黄酒破局的关键仍在于突破江浙沪传统消费市场和40+传统消费人群。

这一点从中国酒业协会理事长宋书玉的话中也得到了印证：整个黄酒行业要共同去打造黄酒的消费理由和消费场景，树立好自己的文化，当务之急是给消费者找一个喝黄酒的理由。

而能吸引到李宁这样的跨界高手进入黄酒圈，凭借着其在国潮表达、年轻群体需求的敏锐洞察和成功经验，让我们对如何讲好黄酒的年轻化故事和差异化品质充满期待。

再说做高价格带，黄酒同样也找到了对标点：精酿啤酒。落脚点就在于工坊黄酒。

事实上，价格上不去也长期是困扰啤酒圈的头号难题。随着精酿的风行，在修炼“微利时代的生存之道”多年之后，啤酒巨头们终于盼来了高端化的春天，千元级啤酒开始扎堆出现。在超高端产品的沉锚效应之下，普通啤酒也在开始跟涨了，以精酿啤酒为代表的高端啤酒销量明显增长，带动了百威亚太、华润雪花和青岛啤酒等巨头的业绩增长。

而工坊黄酒同样也承担着促进黄酒技术的研发、价值的表达以及行业水平提升的重任，此番标准的渐行渐近，对黄酒而言意义颇重。

黄酒“连点成线”的另一极，则是黄酒版图的扩张：6月19日，在太原举办的代州黄酒发展论坛上，山西代县宣布要投资27亿建设黄酒酒都。而在湖北房县，“黄酒产业”也被纳入六大重点农业产业链，并定下了更高的发展目标——力争到2025年，房县黄酒全产业链总产值实现80亿元。无论最终结果而言，更多的产区开始发力，这对于缺少存在感的黄酒产业都是利好。

对于任何产业而言，推动其转型发展从来都是一场持久战，需要一点点构建影响力和势力范围。到后期，这些点就会转化成势能，成为新的护城河。正所谓“连点成线，功不唐捐”，希望黄酒也如是。