1月20日，国务院联防联控机制召开新闻发布会，介绍春节前后疫情防控有关情况。会上，中国疾控中心副主任冯子健介绍，低风险地区倡导在家就餐，减少外出就餐。建议外出就餐时间不超过2个小时。

与此同时，就在刚刚，上海举行新冠疫情防控工作新闻发布会提出：将减少人员聚集，提倡家庭个人聚会聚餐等控制在10人以下。

如此一来，由于严控疫情，作为酒水消费重要的场景的餐饮渠道再次受到影响。葡萄酒老板们生意将如何？

后疫情期不断开发新渠道，今年更从容面对

“临近年底，疫情形势确实严峻。相关部门出台这些政策是是对的，大家克服下，家里小范围喝酒也是可以的，毕竟疫情控制第一。国外葡萄酒不是在超市卖的更好了？在家喝葡萄酒的多了，时间也长了，我觉得失去了餐饮消费场景，白酒压力更大，”汉凯·菲斯奈特中国区品牌推广代表顾育平表示。

“这样的规定对餐饮和旅游业的冲击还是比较明显的，但葡萄酒行业我觉得还好，从我们的销售情况来看，有影响但不大，”橡木桶酒窖的负责人陈瑞东表示。

“我们的感受是，与2020开年的全国性封闭相比，今年聚会、餐饮的政策更稳妥，大家也都更从容了。尤其是2020年后疫情期，我们一直很重视开发消费者渠道，所以即便是不能出门聚餐，也未受到较大的影响，”上海的刘总对微酿说。

众所周知，2020特殊开年，线下消费场景全部被切断，直到4月份，餐饮营业门店才恢复至7成左右，周末门店的到店消费流水恢复至8-9成，五一期间与上一年相比大概实现正增长。

“在疫情之前，我们以批发为主。但疫情之后专门设立了一个销售团队，重点开发身边有消费能力的意见领袖，逐渐渗透到同学会、商盟会等，慢慢的也开始有起色了。虽然量不大，利润率却不低。今年春节要按照国家规定不举行大型聚餐，这些团购客户早就下了订单，一是满足自饮，二是用于家庭聚会。大家多尝试一些新渠道，高性价比是吸引客户的重要原因，”浙江的温总反馈说。

直面终端消费者，重视“价格，质量，服务，便捷”四个核心要素

尼尔森发布的数据显示，受疫情影响，酒类消费4大饮用场景：60%为配餐、55%为娱乐、49%为助兴饮酒、38%为夜宵标配。不难看出，家庭消费、个人消费已经在消费市场变化中占比越来越高。

蓝海红程酒业CEO邸剑峰表示：“我的感受是：外面不让吃喝，在家销量更大。从我们今年一年的销售情况来看，寒假，疫情，春节，禁足，已经成为当下的关键词。在家聚餐饮酒，少了应酬，多了真诚，响应政府号召不流动，屯美食美酒在家现在很普遍了。”

在采访中，一些酒水老板反馈称：“以前的情况是，餐饮渠道不振，70%依赖于餐饮渠道的酒水品类日子就更难过。2020年大家都在转变思路，葡萄酒会越来越接近大众消费者，对任何渠道的依赖都会造成被动。虽然这不是一蹴而就的事，但大家都在不断尝试，多渠道多思路运营。比如福建自贸进口商业联盟就举办了一个‘2021微春糖非常1加1宅家分散品鉴会’，为期30天，主要针对就是自饮和家庭消费。”

在顾育平看来，“未来最具可持续性的渠道之一就是直接卖给终端消费者，中国人带酒去餐厅，这是其他国家没有的特别渠道，超市卖给消费者，直接卖给饮酒客，电商卖给直客，都是一个方向，面对消费者的时代来了。”

根据尼尔森的调查数据，疫情期间消费者在选择酒类产品时，最为关注的5大关键词是：好口感、高性价比、送货到家、健康属性、品牌知名度。顾育平则建议：“对于酒商来说，未来生意要注重的是：价格，质量，服务，便捷，四个核心要素大家拼。”

酒斛微酿传媒CEO白羊徐则表示：“以前大家在外应酬是给别人喝，现在在家则是给自己喝，节奏可以更慢一些，也对品质有了更高的要求，不仅被动地提升了产品品质的升级，甚至也会带动消费升级，这也是一个新趋势。”

微酿观察到，为了应对酒水消费市场的新趋势，一些企业在产品方面不断突破，进行新的尝试。例如在生肖酒以及新酒等品类，天塞酒庄的“牛世纪”，天鹅庄的“大牛”，乡都酒业的昙花等；不断创造话题和跨界合作的忆麦酒业“一号乐章”，不仅注重品质，也给中国的餐桌文化提供了更多话题性。