南瓜藤菜脆爽又疗疾

　   暑热难耐，劳碌了一天，食之无味。早晨，母亲送来一把南瓜藤，粗糙、翠绿的藤蔓上挂着几个花苞。清香扑鼻，顿时勾起食欲。

　　南瓜藤，是极易生长的一种蔬菜。每到暑夏，回老家乡下走走，家家房前屋后的空地上，都被南瓜藤蔓延得郁郁葱葱，还有朵朵金黄色的花儿点缀其中。一把南瓜藤有叶、藤、茎、果，四位一体，盛在一盘里纠结缠绵，姿态袅娜。

　　南瓜藤别名番瓜藤、盘肠草，有很好的药用价值。查中医资料，南瓜藤具有平肝和胃、通经胳、利血脉，治肺结核低热、胃痛、月经不调、烫伤等作用功效。南瓜苗，含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，做成的那种菜，不吃，放在菜盘子里也绿莹莹的如翡翠，柔柔嫩嫩，晶绿晶绿的样子，叫人满心柔和，胃口大开。

　　南瓜藤做菜好吃难打理，摘拣讲究技巧，母亲说，南瓜藤是工夫菜，只有亲自体验，才知其中究竟，而工夫全在指尖上：叶子要细嫩新鲜，采摘以外形匀齐、色泽碧绿光润为佳。从菜场买回一把来，有粗藤，有细蔓，还有瓜叶和一粒粒的小南瓜籽，需先将藤上有碍口感的老皮掐干净，跟剥蚕丝似的，根根线线，不绝如缕，余下褪掉筋络的部分才软嫩可口。炒南瓜藤要多放油，油少了口味就不好。油锅加热，放入红椒、蒜瓣炒香，倒入拣好洗净的南瓜藤，几下翻炒，一盘脆生生、绿莹莹的南瓜藤就唾手可得了。嚼在嘴里有韧韧的弹性、有脆脆的冰爽。如果是凉拌，加入调料，特别是加上香油、芝麻，那浓浓的香味就会让你食欲大开，迫不及待地想要品尝了。

　　研究发现，南瓜藤有辅助戒烟作用，可补气扶正、提神醒脑、解毒、祛痰的功效，不仅辅助戒烟，而且改善因吸烟而引起的咳嗽、多痰、口干、舌燥等症状。久咳不愈时，用南瓜藤剪去头，插入瓶中，令其汁液流入，24小时后取汁用开水冲服，有缓解久咳不愈的疗效。

　　如今，南瓜藤成了老百姓的家常菜，在农贸市场里也常能买到，可谓价廉物美。人们知道，南瓜藤不受虫子侵害，又不施农药，无污染，是天然的绿色食材。嫩茎和叶可做多种佳肴，可汤、可做馅……已经被人们发挥到了极致。在餐桌上，用南瓜藤叶烹饪的那种爱恋之味缠绵之香，便成了我家经常的下饭菜。（黎洁）