麻辣烫的经营技巧

                    

做小吃也是一门很讲究的学问，如何才能在适当的季节把顾客留住，是一个很关键的问题，对于做麻辣烫的店主来说，把汤料做到极致，留住顾客的味蕾，才是留住顾客最核心的方法，那么总体上有那些方法和技巧，我们来看看：

第一，提供更多的方便给顾客

要使顾客对麻辣烫店的服务产生信赖感，只要是麻辣烫店可能做到的，就要尽最大的可能为顾客提供方便，只要细心研究，提供方便的方法很多。比如，在顾客需要用餐巾纸时，服务员已经将餐巾纸放在了顾客手边；外送饭菜；上门服务等。还有纸巾的质量一定要把控好，有店的纸巾质量太差让人联想到店里的食材是不是也不会很好。

第二，细心观察，看看顾客有那些习惯

麻辣烫店的经营者和服务人员不仅要记住常客的身份和姓名，还要仔细观察他们的喜好、习惯和口味，甚至还要记住他们平时喜欢坐的位置等其他方面细节，这样便可为向他们提供特定的服务打下基础。

第三，顾客有那些意见要牢记在心，不能随便加以评价，给顾客造成伤心

顾客在与麻辣烫店的工作人员进行语言交流时，多是为了消遣，有时就是纯粹需要有人倾听，他其实并不需要有人给他提供什么意见。有的经营者自认为与顾客很熟，随意参与意见，这种做法是不应该的，经营者要做的就是以很尊重的态度顺着顾客的意思让他说下去。
 

第四，每个人都是爱面子的人，每个来店吃麻辣汤的顾客要给足他十分的面子

有些顾客喜欢开玩笑，但麻辣烫店的工作人员千万不能和顾客随意说笑，更不能在说笑时造成顾客的不悦，一旦伤及顾客的面子就会失去顾客。

第五，保持良好的服务和汤料的功底

和工作人员都很熟悉后，有时会对麻辣烫店工作中出现的一些小差错予以谅解。但麻辣烫店不可把这种熟悉和谅解作为降低质量的理由，因为顾客的原谅是建立他对麻辣烫店的质量充分肯定的基础上的，他认为质量的保证是麻辣烫店对他的尊重。所以如果麻辣烫店的质量降低的话，顾客会认为是对他的不尊重，这样迟早会使顾客失去对麻辣烫店的信赖。

第六，给常客更多的优惠而不要怕别人多吃

在消费时得到实惠是任何一个消费者都乐于接受的，实惠的消费也是大多数消费者所需要的。所以，给常客实惠的做法，也被称做“拴客术”。常见的有直接优惠和定期回报两种方法。直接优惠是指采用贵宾卡、直接打折、优惠券、赠菜等方式给予顾客直接的实惠。而定期回报则是采用消费额积分等方法，对顾客在麻辣烫店的消费额进行累计，在规定的时间或达到某种分值时，给顾客享有一定比例金额的免费餐费或礼品。

所以只有把服务的细节做好才能更好的服务这个行业，只有把心态放稳才能更好的适应本职工作，只有把宫悦的三心麻辣烫当成一种事业才能更好的做出自己的事业！