夏威夷果（奶油味）

很久以前，澳洲大陆被欧洲探险者发现的时候，土著居民聚居在澳洲东部Great Dividing Range 以两种常青的树木果实为食，其中的一种他们叫做'Kindal Kindal'。1850年，这些树被一个英国植物学家Ferdinand Von Meuller和澳洲Brisbane种植园主管Walter Hill注意到，这两个人在Queensland的森林里面发现了这种美妙的植物。唯一的区别是他们所发现的两种澳洲坚果有所不同，分别是Macadamiaintegrifolia (光滑果皮)和Macadamia tetraphylla (粗糙果皮)，两者都可以食用，只是后者烘烤以后没有前者美味，Macadamia这个生物类名是为了纪念那个时候一位有卓越贡献的科学家而命名的 ，他是Dr John McAdam。夏威夷果也叫做澳洲坚果就是这个原因，因为夏威夷果（澳洲坚果）是唯一一种特产于澳大利亚土生土长的被用来作为食用经济作物的植物。

夏威夷果（奶油味）的特点

　　夏威夷果果仁营养丰富，单果重约15—16克，含油量高达70%左右，蛋白质约含9%，还含有人体必需的8种 氨基酸，富含矿物质和维生素。它所含的高量果油，是一种单不饱和脂肪酸含量极高的天然植物油，不仅不含胆固醇，同时还具有降低血液中LDL胆固醇（坏胆固醇）的含量，又能维持甚至增加HDL胆固醇（好胆 固醇）的含量，因此长期食用夏威夷果油的人群血脂都会被控制在一个健康的状态下，这种对血脂具有双向调节作用的功能是其他坚果所不具备的，这也是夏威夷为什么能预防心脏病的原因。现在市面上销售的夏威夷果共有三种口味，分别为：原味、奶油味、盐焗味；原味的夏威夷果有一股天然的油腥味，口感清淡香脆，比较符合南方人的口味；奶油味的夏威夷果入口有清香奶油口味，口感酥脆爽滑，比较受中老年人的青睐；盐焗味的夏威夷果口酥脆感咸香，比较符合北方人的口味。

夏威夷果的功效

　　夏威夷果富含的果油属单不饱和脂肪酸含量极高的天然植物油，能降低血压、调节和控制血糖水平，可以有效地保护心脑血管系统，有预防血栓形成和控制血压的作用；夏威夷果中的B一谷甾醇能阻止前列腺癌 细胞的生长，能预防肠癌，同胃酸反应后能防止肠癌与直肠癌的发生率；夏威夷果中富含的维生素E能在人体摄入饱和脂肪酸后，将其分解产生促进炎症的荷尔蒙，因此长期食用夏威夷果可以预防风湿性关节炎 ；夏威夷果中所含的胡萝卜素和叶绿素能够促进细胞生长，加速伤口愈合，还有助于营养和美化皮肤，减少皱纹的产生；夏威夷果中含有多酚和脂多糖成分，具有有防辐射的功能，对经常使用电脑者是最佳的保健护肤佳品；夏威夷果中所含的丰富油酸能促进机体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，提高骨密度，从而防止钙的流失，对中老年人具有防治骨质疏松、舒经健骨的作用。

夏威夷果的挑选方法

　　在挑选品质参差不一的夏威夷果时我们可采用一闻二看三品的方法，首先，先闻闻果仁的气味是否清香，味道越清香越好；其次，未经高温碳烤处理的夏威夷果果仁都为奶白色，而经过高温碳烤后的夏威夷果果仁多为黄色，如果你购买的是经过高温烘制的夏威夷果，那果仁为黄色则属正常现象，如果你购买的是未经烘制的夏威夷果却发现果仁呈黄色而非奶白色，这类果仁大多被霉菌感染过，不宜选购和食用；最后，可取小块果仁放入嘴中咀嚼，口感酥脆又滑爽者为佳。

夏威夷果的适宜人群

　　夏威夷果属坚果，富含维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等，一般人群均可食用，而且特别适合孕妇、中老年人及儿童食用。

夏威夷果的储存方式

　　市面上的夏威夷果大多采用真空包装，若在开封后未及时食用便会变味，我们可将拆封后未食用完的夏威夷果存放在密封玻璃罐内进行避阳、密封保存，此类方法可有效延长坚果类食品的食用时间。

夏威夷果的应用

　　夏威夷果除了能制作干果外，还可用于制作糕点、巧克力、食用油、化妆品等。夏威夷果被广泛应用于日常生活中，比如作日常菜谱、摆盘装饰、待客、作赠礼等，在餐桌上人们还用夏威夷果制成了各色美食，常见的烹制菜谱有：鸡肉菠萝夏威夷果沙拉、夏威夷果仁笋粒炒虾仁带子、荷兰豆夏果炒贝肉、夏威夷果布朗尼等。

【荷兰豆夏果炒贝肉】

材料：荷兰豆、夏威夷果仁、红萝卜、鲜百合、贝肉；

调味料：蒜头、粟米油、白糖、盐、味精少许；

做法：

1.荷兰豆择好头尾根后洗净、切成一开二，胡萝卜洗净切片，鲜百合剥片洗净、一起用沸水过一下 ，并过冷水后备用，贝肉洗净用油炒后备用；

2.夏果油炸后备用（冷油下锅时同放下、经常翻一番至金黄色即可），蒜头切片；

3.热锅下油、放入蒜头炒香；

4.再放入荷兰豆、红萝卜、鲜百合、贝肉翻炒并加入盐、白糖、味精翻炒，下尾油即可，摆盘后将夏威夷 果仁散在上面即可。

【夏威夷果仁笋粒炒虾仁带子】

材料：夏威夷果仁、冬笋粒、芦笋粒、带子、鲜虾、胡萝卜；

调味料： 胡椒粉、盐、糖少许；

做法：

1、虾去头去壳，挑出黑线肠，冬笋、芦笋洗净，切粒，胡萝卜去皮，切粒； 　　

2、带子、虾仁先用油略炒盛起；

3、起油锅，放入冬笋粒、芦笋粒和胡萝卜粒炒匀，加入带子虾仁略炒，略加水稍焖后放调味料， 再加夏威夷果仁炒匀即可。 　　

ps： 烹制本菜时可用其他果仁代替夏威夷果仁，可用芥兰菜代替芦笋。

夏威夷果的食用提醒

　　坚果一般分两类：一类树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等，虽然此类坚果都富含各类营养元素，也是人们日常摄取各类营养元素的途径之一，可是也不宜过量摄入，避免发生肠胃不适、腹胀等不良反应。