5年翻4倍，为什么说名酒之上，是老酒？

2010年，老酒收藏热开始兴起；2012年，第一场老酒拍卖会开拍；近年来，老酒价格不断上涨，“名酒之上是老酒”的口号被越来越多提起的同时，也被越来越多的人所认可。

为什么名酒之上是老酒？老酒升值的潜力在哪？本文将从价值、情感、文化三个方面进行深入剖析。

一、价值层面

1、好喝是老酒升值的保证

虽然近年来老酒的金融属性和奢侈品属性愈发凸显，但其本质上还是消费品。好喝仍是硬道理，只要酒体的品质在储存中不断提升，其价值就会逐年增长。

理论上白酒的保质期是无限的

白酒在陈藏过程中，一些刺激性物质，如硫酸氢、硫醇、丙烯醛等臭气物质被挥发，酒的邪杂味减少。而酒体中含有的醇和酸在长时间作用下生成少量脂类，醇和醛生成少量缩醛类，这都大大增加了酒的香气。再有，酒体中的乙醇和水分子再漫长的时间中紧密结合，让老酒的口感变得更加绵柔。

可以说，老酒特殊的醇厚口感是新酒完全无法达到的，以至于现在有很多消费者养成了喝老酒的习惯，高价拍中一瓶老酒，他们直接就给喝了。

2、稀缺是老酒升值的动力

物以稀为贵，白酒进入市场流通后就开始了消耗的过程，是“喝一瓶少一瓶”，更何况在几十年前，酒厂的产能普遍不高。以董酒为例，1958年恢复生产时，其产能只有8吨，经过这么多年消耗，市场上更是只闻传说，难见实物。

“湘江牌”董酒展示样品

另外，白酒生产、包装工艺的改变也是白酒绝版的一大原因，这些白酒不再复产，具有唯一性。比如1993年前，董酒还在使用虎骨、穿山甲等珍贵药材入曲，后来随着动物保护力度提升被禁止，1993年前生产董酒的稀缺性更加凸显。

93年前董酒入曲中药配方资料，可以看见虎骨等珍贵中药材。

再比如“文革”期间外销的 “葵花牌”贵州茅台酒，在“文革”结束后为了不浪费酒标，曾经内销过一段时间，主要就出现在1978-1983年，存世量非常有限。

葵花牌茅台只存在了几年的时间，存世量有限。

二、文化层面

中国有非常久远的酿酒历史，最早的酿酒遗址距今已有9000年。同时，我们也有非常久的藏酒传统。人们熟知的绍兴女儿红虽然藏的是黄酒，但中国藏酒的文化可见一斑。

在窖藏的过程中，白酒的品质会越来越好

所以相较于其他收藏品需要向消费者不断普及知识、教育市场，“酒是老的好”在中国人的心里早就已经根深蒂固。

而展望国际市场，国外的藏酒文化也非常深厚。16世纪的时候，葡萄酒和威士忌的收藏就已经在欧洲十分盛行，目前可以追溯到最早的葡萄据藏品拍卖，就是1766年佳士得的首场拍卖。到了19世纪以后，这两种酒的收藏开始在美国兴盛，并且最终流行到全世界。

葡萄酒拍卖会现场

所以，虽然从目前来看，国际市场对中国白酒的接受度还不高，但随着近年来中国白酒大跨步向国际发展、中国酒文化的输出，中国老酒面对的将是全世界的收藏者，其价格将再度跃升。

三、情感层面

老酒承载的还有中国人的情感记忆，随着年龄的增长，人会越来越怀旧，而中国目前已经开始逐步步入精神消费时代，老酒外包装上自然的历史气息迎合的是消费者的精神需求，这是其他酒类产品所无法比拟的，老酒天然的怀旧文化属性是引爆老酒收藏的重要因素。

在长沙，有一家文和友餐厅通过塑造80年代市井生活的特色迎合消费者“复古”的追求，实现弯道超车，达到超1

另外，喝老酒也是一种独特的情感体验，现在不少消费者偏向购买自己出生当年的老酒，喝下一杯和自己同龄的老酒，激起的是对人生和岁月的通感。“红尘万丈一杯酒”，这是一种非同寻常的消费体验。

不少消费者会购买自己生日当天的老酒作为纪念

四、当前老酒市场情况

2012年，老酒市场的第一次拍卖会成功举办，之后的2013年—2018年，老酒的价格进入了一个快速的上升期，有专业人士统计，老酒价格年度平均涨幅32.86%，5年间，老酒的价值增长了4倍。

中国首席白酒品酒师年会 中国酒业协会副理事长、秘书长宋书在年会致辞

同时，目前老酒的市场份额也已突破500亿元，在未来5年内，还有望突破千亿大关，在线下的拍卖会上，我们能够看到很多品质优良、品相良好的白酒被拍出天价。

60年代五粮液 成交价：1,127,000RMB

1958年土陶瓶五粮液 成交价：1,456,000RMB

1935年赖茅 成交价：10700000RMB

1980年郎酒 成交价：220000RMB

总而言之，老酒价格升值是市场正常发展、消费升级的产物。追求纯粮工艺、名牌产品、千年老窖、年份酒之后，老酒必然成为下一个消费升级的热点。