中国浓香型白酒行业市场深度分析

原文标题：2022年中国浓香型白酒行业现状与展望，“浓香鼻祖”泸州老窖高势增长

一、浓香型白酒行业基本概述

1、浓香白酒和酱香白酒比较

在国内白酒市场中，高端白酒（600元以上）以浓香型和酱香型白酒为主，由于工艺差别这两种白酒在风格和口感等方面差异较大。除去工艺差异外，浓香型白酒质量的高中低端与窖池年龄以及分层蒸馏、分段摘酒过程等因素有关；酱香型白酒的质量则与粮食选择、工序使用等因素有关，可以分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四个层次，品质依次由高到低。

浓香型和酱香型白酒比较

资料来源：公开资料整理

2、生产工艺

浓香型白酒区别于酱香型和清香型白酒，采用高粱、大米、玉米、糯米、小麦等酿制，原料经过破碎、润粮后拌入多次循环发酵的酒醅(母糟、老糟)进行配料，通过蒸馏使成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发、浓缩、提取，通过蒸馏把杂质排除出去，得到成品酒。

浓香型白酒生产工艺

资料来源：郎酒股份招股说明书，华经产业研究院整理

二、白酒行业产业链

白酒产业链上游主要包括包装材料行业、粮食种植业、白酒生产设备供应行业等。其中包装材料包括酒瓶、纸箱、纸盒、瓶盖、酒标等；中游行业即酒企本身，主要负责酿制生产白酒产品，其中涉及原粮一般包括高粱、大麦、豌豆、稻皮、碎米、小麦等，涉及基酒一般包括凤香型基酒、酱香型和浓香型等调味基酒。下游是产品的销售渠道，一般主要有经销商、超市、商场、酒店、电商平台，其中经销商是主要销售渠道。

白酒上下游产业链一览

资料来源：公开资料整理

用粮食酿酒,主要是利用微生物把淀粉转化成酒精。近年来我国粮食播种面积相对稳定，根据国家统计局数据，2022年，全国粮食播种面积达118332千公顷，比2021年增加701千公顷。

2015-2022年中国粮食作物播种面积及增速

资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理

三、浓香型白酒行业现状

白酒是我国特有的传统酒种，在漫长的发展过程中，形成了独特的工艺和风格，在世界蒸馏酒中独树一帜，它以优异的色、香、味、格深受广大消费者的喜爱。浓香型、酱香型、清香型是我国白酒市场的主要香型品种，其中浓香型白酒在2021年的占比达47.4%。

2021年中国白酒各香型占比情况

资料来源：公开资料整理

在众多的白酒类型中，浓香型白酒是我国传统酿造文化、工匠精神的优秀代表，其感官风味得到了广大消费者的广泛认同。近年来我国浓香型白酒市场规模逐步增长，2021年中国浓香型白酒市场规模约为603.3亿元，同比上升3.38%。

2017-2021年中国浓香型白酒市场规模及增速

资料来源：公开资料整

四、浓香型白酒行业重点企业

泸州老窖是“浓香鼻祖”和“四大名酒”之一，坐落于中国酒城四川泸州，位于四川省川滇黔渝结合部，四季分明、气候温润，水质优秀，适合微生物生长，具备优厚的自然环境条件，适合酿造优质纯正的蒸馏酒。公司营业收入自2015年的216.59亿元增至2021年的662.09亿元，期间年均复合增速为20.5%，2022年1-9月，营收达到557.8亿元，较2021年同期增长12.19%。

2015-2022年9月泸州老窖营业收入及增速

资料来源：公司公告，华经产业研究院整理

五、浓香型白酒行业展望

随着社会的不断进步，人民生活水平日益提高，人民的生活意识和消费意识也在逐步改变，作为传统酿造产业的浓香型白酒也需与时俱进，不断在传承中创新。到目前为止，浓香型白酒机械化制曲工艺研究主要集中在曲坯成型环节，即通过机械设备替代人工踩曲环节以达到减少劳动强度、提高生产效率、提高曲药质量等目的。经过多年的研究，目前浓香型白酒机械制曲工艺研究取得了一定的成果，主要包括间歇式配料机、液压型制曲机、气动式制曲机和冲压式制曲机等，越来越多的企业开始逐步采用机械化制曲，目前浓香型白酒制曲设备虽仍存在一些不足，但在生产实践中不断查找问题并通过日新月异的科学技术进一步完善后必将逐步达到人工踩曲水平。

浓香型白酒机械化制曲工艺后续研究除了继续完善制曲设备尽可能地模拟人工踩曲以外，还应深入研究浓香型白酒曲房的改造，目前浓香型白酒曲房机械化研究还属于初步阶段，仍主要采用传统的模式，曲房中温度和湿度的控制仍采用人工开关门窗，无法形成严格的标准化生产。同时，制曲过程中的翻曲、堆拢、增湿等工段仍通过人工操作，曲房中高温、湿热、密闭的恶劣工作环境对制曲工匠是一种严峻的“挑战”。为了更好地实现浓香型白酒制曲的机械化生产，后续应将曲房智能化、机械化、自动化和机械化改造作为重点之一，通过不断的技术和设备革新来助力浓香型白酒全产业发展，在传承中不断做好浓香型白酒生产的不断创新。