中新网昆明8月5日电 (记者 韩帅南)“云南应利用好古茶树资源特色优势，构建古茶树技术体系。在分类分级原产地保护机制下，实现科学管理，引领茶产业高质量发展。”西南林业大学教授蓝增全5日如是说。

　　作为世界茶树核心发源地之一，云南有着丰富的古茶树资源，据可查资料显示，中国有古茶树5600多万株，约97%分布在云南。在当日举行的云南省茶叶流通协会2022第53次会员双月活动日活动暨“用好古茶树特色优势，促进云茶高质量发展”研讨会上，多位专家围绕古茶树保护、可持续利用等主题展开研讨，并为云茶产业发展出谋划策。

　　蓝增全表示，云南不但有着丰富的古茶树资源，还孕育了各具特色的民族茶文化。他建议云南进一步摸清古茶树家底，利用丰富的茶资源构架支撑产业发展种源技术体系，同时利用好灿烂的古茶文化赋能产业。

　　浙江大学教授屠幼英以详实的数据对不同古茶树的呈味物质进行分析。她介绍，古树茶中不同物质的含量会对茶汤滋味产生影响。例如酯型儿茶素是构成涩味的主体，非酯型儿茶素收敛性弱，回味爽口；氨基酸与茶多酚的比值是茶汤滋味中评价鲜爽度的重要指标；而可溶性糖能增进茶汤浓度和味厚感。她表示，茶产品市场需求更加多元化，要求生产方式更现代化、茶产业业态更多样化。

　　云南省茶叶流通协会驻会副会长徐亚和介绍了古茶树一生的阶段性特点，以及古茶树生育习性和生理特点。他认为，古茶树是古代农业文明留给当代人的遗产，因此古茶树的保护和利用应当回到绿色、生态、有机的道路上。

　　当天还进行了云南省茶叶流通协会云茶数字化专业委员会、云南省茶叶流通协会白茶专业委员会、云南省茶叶流通协会年份茶专业委员会授牌仪式。(完)
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