餐饮市场营销新趋势

餐饮市场营销是以市场营销为理论基础的，它指的是企业在充分认识到消费者需求的前提下，采取多种有效手段，利用企业一切可以利用的资源，以满足消费者的不同需求，最终达到资源的合理有效配置，为企业创造出最大利润的目的，当今社会是一个依靠服务质量取胜的社会，餐饮业属于服务业，因此服务质量是餐饮企业经营过程中的关键环节，社会在发展，消费者的消费水平也在不断提高，消费者所关注的焦点已经不仅仅是饭菜的味道和价格了，他们开始逐渐关注餐饮企业的服务质量，希望从消费过程中获得精神满足。

以下几个方面讨述餐饮业的市场发展趋势

1、消费者对快餐的需求越来越大

社会的飞速发展，使人们的生活节奏加快，这种现象在城市中更为明显 ，不少城市居民由于工作压力大，导致他们对快餐的需求不断增加，例如：城市职工中午休息时间短，因此没有时间在餐馆慢慢品尝菜肴，更没有时间回家做饭，而这时候，既便宜又快捷的快餐就成了城市职工的最佳选择，因此，餐饮企业不防在城市中多建一些快餐中心，可以选择连锁经营，降低成本，满足更多消费者的需求，即能为消费者提供方便，又能实现利润，推动我国经济的发展。

2、消费者对环境的要求越来越高

如今的消费者，已经不满足追求对菜品的美味，他们还特别注意对用餐环境的选择，独特的用餐环境也能成为吸引消费者的手段之一，其实在我国许多餐饮企业都已经开始注意对用餐环境的布置了，他们尽力把餐厅布置的更加有特色，更加吸引人，有的餐厅恬静优雅，有的温馨浪漫，有的简单质朴，有的富丽堂皇，总之，餐饮企业要针对不同消费者的需求心理，为消费者营造出赏心悦目的用餐环境，使消费者不仅能够享受到美味的菜肴，更能够享受到独特的用餐环境。

3、消费者对情感、社交方面的需求越来越高

根据心理学家马斯洛的观点，情感也是人们的基本需求之一，因此餐饮企业要设法调动人们的情感，以达到吸引消费者的目的，很多餐饮企业增加了情侣烧烤、全家福套餐等服务项目，这样会是消费者觉得餐饮企业站在了他们的立场，了解他们的情感需要，消费水平自然会上升到一个新的台阶。

以上所述，餐饮企业根据消费者的消费需求变化趋势，及时找准发展方向，做好市场调整，餐饮企业不但要调整饭菜经营方向和用餐环境，还要重视为消费者提供优质的服务。餐饮企业的管理者要注意培养员工的服务意识，塑造企业形象，不断研究消费者的需求变化，以便及时增添服务内容，不断提高自己的服务质量，才能获得更多的消费者，取得长远发展。

最后最重要的一点，数据总结，做一个收益评估表：活动成本、转化收益、活动之前收益、活动之后收益，日变化等内容。

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