从中国出发看茶叶行走的足迹

 

　　东传日本

 

　　唐朝（公元806年）日本和尚空海弘法来中国留学，就把中国的制茶法带回了日本。至公元815年在畿内、近江、丹波、播磨等栽茶地方，才开始制茶。公元1191年荣西和尚来中国留学，又传去釜熬茶（炒青）制法。
 

 

　　1661年乌奇郡和尚隐元用中国的烘焙法制造隐元茶。1738年长谷宗一郎用中国的炒法制绿茶。1835年宇治山本用复下茶园所生长的鲜叶制造“玉露茶”，也是仿效中国唐代的蒸青制法。

 

　　1875年又由中国传入红茶制法于九州岛、四国岛，1888年首先试制青茶，当时绿茶的销路困难，衰落惨败，乃派人到中国调查研究红茶和青茶的制法，回去后设立青茶传习所。1898年开始制造绿砖茶。

 

　　1926年仿效中国珠茶的制法，制出的绿茶静冈市场称“纠里”，1932年定名为“玉绿茶”。

 

　　南入南亚

 

　　1827年，由印度尼西亚爪哇的华侨第一次试制样茶成功，遂派荷属东印度公司的茶师杰哥逊来中国学习研究，先后共6次（1828年至1833年）。1829年杰哥逊第二次来中国回去后，曾制成绿茶、小种绿茶和白毫的样品。1832年杰哥逊第五次来中国，从广州带回制茶工人12名和各种制茶器具，传授制茶技术，至1833年爪哇茶才第一次在市场出现。
 

 

　　1858年，那12名中国茶工在巴达维亚设立制茶厂，收集附近各茶园的鲜叶代为加工。1878年改用机械制茶，提高品质。1894年由中国茶工制成第一批苏门答腊茶。

 

　　印度的制茶历史比印度尼西亚稍迟。印度在1834年成立植茶问题研究委员会，才派遣委员会秘书哥登到中国购买茶籽和茶苗，并访求栽茶和制茶的专家，传习制茶方法，带回许多茶籽栽植于大吉岭。同年，哥登在沙地亚发现野生茶树，把野生茶树花果和学习中国制法制成的茶于11月8日送到加尔各答，经证明和中国的茶叶属相同品类。1836年哥登带去的中国茶工，在阿萨姆勃鲁士的厂中，按照中国制法试制茶样成功。

 

　　斯里兰卡最早的茶叶是罗斯却特茶园聘请中国茶工制成的。1854年斯里兰卡成立种植者协会，发展茶叶生产。正式制始于1866年，泰罗学习中国制法，开始试制样茶。其鲜叶采自篱笆栽植的中国武夷种，得到好评。1973年后才效仿印度用机械制茶。

 

　　西下非洲

 

　　郑和七次下西洋，历经了越南、爪哇、印度、斯里兰卡、阿拉伯半岛，最终到达非洲东海岸，其每次航行均带有茶叶。显然，茶叶很早便已传入非洲，据记载，摩洛哥人已有300多年的饮茶历史。
 

 

　　1903年，东非的肯尼亚首次从印度引入茶种，之后进行了商业性的开发种植，1963年独立后，进行规模经营。肯尼亚人依靠科技管理，另寻捷径，驱动茶叶生产的发展，一跃成为世界茶坛的新秀。肯尼亚茶业以发展速度快、质量上乘、出口比例高而备受世人瞩目。

 

　　中国茶业的发展，与它循序渐进的制茶技术息息相关。每一种茶类都有其独特的外形、口感及品味，都是在制作过程中发生的变化。制茶技术的传播也证明了中国是茶的原产地。随着制茶技术的发展，至今，很多国家都特别喜爱中国茶。

 

　　北上俄国

 

　　1833年，俄国向中国购买茶籽、茶苗，栽植于尼基特植物园内。1848年把尼基特植物园内的茶树移栽苏呼米和索格几德的植物园及奥索尔格司克的驯化苗圃内，后又从驯化苗圃移植一部分于奥尔格司克县布列什乌尔山村的米哈依、埃里司塔夫植物园，采摘鲜叶并依照我国制法，制成茶叶。这是俄国制茶的开始。
 

 

　　1884年，俄国人索洛夫左夫从汉口运回12000株茶苗和成箱茶籽，在巴统附近，开辟了一个小茶园，从事茶树栽培。所制出的茶叶品质良好。这时候在苏呼米也有两所规模不大茶场采制茶叶。

 

　　1889年，以吉霍米罗夫为首的考查团到中国和其他国家去研究茶叶的产制。回去后，就在巴统附近的查克瓦、沙里巴乌尔、凯普烈素等地方开辟茶园15公倾，后来扩充到115公倾，并在沙里巴乌尔设立一所小型茶厂。

 

　　1893年，波波夫到中国访部了宁波一个茶厂，回去时买了几百普特茶种和几万株茶苗，并聘去10名茶业工人到高加索，在巴统附近区种茶80公倾。他完全按照中国形式建设一座小型茶厂，依照中国的制茶方法生产茶叶。

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