你们心目中最好吃的柿饼是哪里的?
估计有柿子饼的地方有很多,如 河北,山西,山东等等地方都有。但是在小编心里感觉还是陕西富平流心柿子饼最好吃。
当然是富平流心柿饼
纯手工挂架自然吊干
果肉饱满厚实,内里柔软流心
霜降之后自然析出的糖霜
那一口清甜的味道更是一绝!
上好的富平柿饼,不仅以沙、甜、软、糯征服了国人的胃。
一年里最值得期待的美味—富平柿饼
雪白的柿霜、讨喜的橘红色果肉,咬下一口,柿霜瞬间化开,撕开金灿如胶的果肉能看到晶莹的流心~
软糯Q弹,咬上一口,既有柿饼韧韧的口感,又有新鲜柿子的柔软,嫩滑的流心有一种在吃果冻的感觉,让人唇齿难忘,这便是陕西富平柿饼的美妙滋味。
从柿子到柿饼
历经12道工序,48天自然挂霜
在无工业污染的自然环境中,陕西富平柿子出落得汁多肉软、甜蜜入心。但只有霜降过后的柿子,才是做柿饼最好的原料。
食品工业发达的今天,柿饼除了可以用机器迅速烘干,还可以放入冷库迅速出霜,但只有富平人知道,“机器里面没有太阳的香味,冷库里面渗不出柿子本身的甜霜”。
独特的“吊柿饼”工艺在富平已流传千年,采摘、折钩、清洗削皮、上架、捏心等十二道工序,每一道都马虎不得。
从深秋到隆冬,富平曹村的柿饼手艺人一刻也不得闲,家家户户都挂起红彤彤的柿饼,温暖又吉祥。
与普通的扁柿饼不同,富平柿饼采用悬挂自然吊晒,糖分慢慢积累,水分逐渐蒸发,甜得“原汁原味”。
晒足48天的富平柿饼,果肉清甜红亮,挂满自然凝结的洁白糖霜,大约4斤的新鲜柿子才能吊出1斤柿饼。
即便柿饼耗时耗力,做柿饼的手艺人却依然有他们的坚持:
破损、开裂的不卖,柿霜不够厚不卖,口感没到最佳不卖,所以说,出了富平,你就很难尝到这口正宗的吊柿饼。
也正是因为有了这些“固执又认真”的老手艺人,才有了这样高品质的柿饼,有了这颗冰糖流心。
无论是这柿饼的软糯Q弹的口感,还是流千年的吊柿饼手艺。
它不仅深受国人喜爱,就连热衷柿饼的日本、韩国友人品尝了富平的柿饼后,都不由感叹。
不是所有的柿饼
都能叫做富平柿饼
新鲜柿子晒成柿饼时,果肉所含的葡萄糖和果糖渗会透到表皮,形成的葡萄糖结晶等,类似蜜饯外面的糖浆,这是柿饼的精华。
但是市面上有一些不良商家会添加人工糖霜,常温放置不会融化,如果你在网上买到的富平柿饼糖霜久久不散,那一定是经机器加工过的柿饼。
在没吃过吊柿饼之前,很多人还会以为柿饼就是普通柿饼那样,吃起来像是柿子做的果脯,一点柿饼的感觉都没有。
经自然晾晒的富平柿饼,口感甜而不腻刚刚好,香滑软糯不粘牙,让人很有幸福感~ 就像“吃了就会发生好事”的幸福感。
每个柿饼都会经过仔细挑选,个头大小均匀,包装规整有档次,无论是家里吃还是送人都非常美观大方。
最后要提醒大家的是,柿饼好吃,但千万不要空腹食之,也不宜与鱼虾、酒、菠菜、红薯一起食入。如果家里有糖尿病患者,也要忍一忍口欲哦。