五彩冬瓜盅

        主料：小冬瓜1个，鸡丁100克，胡萝卜半根，玉米粒50克，豌豆50克，豆腐干1块。

　　调料：食用油、盐、豉油、胡椒粉各适量。

　　做法：1.选用小冬瓜头尾，切开后挖出内瓤，入微波炉高火3分钟取出。2.胡萝卜、豆腐干切小丁备用。3.锅内放少量食用油，葱、姜爆香后，先将胡萝卜、豌豆、玉米入锅煸炒，并加水炖煮至绵软。4.再将鸡丁、香干丁入锅，一同翻炒，加入盐、豉油、胡椒粉大火煸炒至熟，出锅酿入冬瓜盅内即可食用。

　　功效：中医认为，冬瓜味甘、性寒，入肺、大肠、膀胱经。具有清热利水、消肿解毒、生津除烦、利胆等功效。对冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等有一定的食疗作用。

　　冬瓜富含钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等微量元素，其中含钾量高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压患者大有益处。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，常食可防止人体发胖。冬瓜中的维生素B1、硫胺素、核黄素及尼克酸，具有预防癌症的功效。冬瓜中除了含有氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸外，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸，对儿童的生长发育极为有益。冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理。

　　此道菜肴，用冬瓜做盅，与胡萝卜、玉米、豌豆、鸡肉、豆干同烹，荤素搭配、营养丰富。菜品口感上佳，冬瓜、胡萝卜鲜爽，鸡肉、豆干滑嫩，玉米、豌豆香糯，亦饭亦菜，适合各类人群食用。